Tapas& Appetizer
Rosmarin-Knäckebrot à la Ines
Für den kleinen Hunger zwischendurch. Lecker, einfach und um einiges gesünder als alle herkömmlichen Cracker aus dem Supermarkt. Deine Freunde werden begeistert sein – und einfach mehr wollen!
Zubereitungszeit:
45 Minuten
+ 1 Stunde gehen lassen
Für 2 Backbleche
10 g frische Hefe (¼ Würfel)
130 g Dinkelmehl (Type 630, alternativ glutenfreies Mehl)
130 g Haferflocken
50 g Sesam
50 g geschroteter Leinsamen
100 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1 TL getrockneter Rosmarin
Außerdem
Olivenöl für die Bleche
1 EL getrockneter Rosmarin
Zubreitung
- Die Hefe in 280 ml lauwarmen Wasser auflösen.
- Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und eine kleine Mulde formen. Das Hefewasser zufügen und alles gut vermischen. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Olivenöl ausstreichen. Den Teig halbieren und auf dem Blech gleichmäßig dünn mit feuchten Händen ausstreichen. Mit Rosmarin bestreuen. Das Knäckebrot im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, zwischendurch kontrollieren, dass nichts anbrennt.
- Herausnehmen und vorsichtig in Streifen oder Quadrate schneiden. Erneut 15–18 Minuten backen, bis das Knäckebrot gebräunt ist.
Zweierlei Hummus– sweet& salty
Dieser Dip ist für mich mittlerweile aus meinem Kühlschrank nicht mehr wegzudenken. Ich esse ihn zu Kartoffelgerichten, Brot, zum Cracker-dippen ... und süß& salzig passt ja bekanntlich auch.
Zubereitungszeit
20 Minuten
Für 2 Personen
Für das Grundrezept
1 Glas Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
3 EL Tahin (Sesammus)
2 EL pflanzliche Joghurtalternative
3 EL hochwertiges Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
1 TL Salz
Pfeffer
SWEET
1–2 Datteln (Medjool, ohne Stein)
2 EL Ahornsirup
½ TL gemahlener Zimt
1 Stängel Minze
5–6 Walnusskerne
SALTY
2 Stängel Petersilie
3 EL gemischte Kerne (z. B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne)
1 TL Cayennepfeffer
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Für das Grundrezept die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas (Kichererbsen-)Wasser zufügen.
- Für die süße Variante die Datteln klein schneiden und mit Ahornsirup und Zimt unter den Hummus rühren. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Hummus mit Minzblättchen und Walnüssen dekoriert servieren.
- Für die salzige Variante die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Ein paar Blättchen für die Deko beiseitelegen. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gehackte
