: Santiago Manuel Saenz Torres, Lena Prieto Contreras, Alfredo Lopez Molinello
: El cubio (mashua) produccion, transformacion y beneficios
: Siglo del Hombre Editores S.A.
: 9789585148413
: 1
: CHF 7.60
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: Wärme-, Energie- und Kraftwerktechnik
: Spanish
Los tubrculos y races andinas, grandes tesoros ancestrales de nuestra amplia biodiversidad vegetal, merecen una especial atencin, en momentos en que la sociedad est? en la bsqueda de alimentos de alta calidad, con valor nutritivo y limpios de agentes contaminantes qumicos y org?nicos. Producidos sosteniblemente en ecosistemas de alta montaa, se convierten en una alternativa alimenticia que, por su rica composicin, pueden escalar hacia el valor agregado de la agroindustria para aportar al desarrollo rural de las comunidades Rurales vinculadas a la agricultura familiar. El cubio, m?s conocido en la regin andina como mashua o mashwa, tiene singulares caractersticas nutricionales que ameritan el estudio de su comportamiento y transformacin. Es as como en la Universidad de La Salle se realiz una exploracin sobre esta especie, en campo y en agroindustria, y se encontraron interesantes resultados que empiezan a abrir nuevos caminos para la tan necesitada reconversin agrcola de la regin Andina.