| El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrar?n aqu un completo diccionario que lo pasear? por la inmensa geografa gastronmica de Venezuela.Influencias indgenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigracin europea, formaron el crisol de sabores venezolanos que conforma hoy la cocina venezolana. Sin embargo a la cita no acudieron solo ingredientes y mezclas: tambin hubo un intercambio de utensilios, tcnicas y artefactos que todo chef, profesional o amateur, reconoce hoy como parte de su vida culinaria.En este libro Rafael Cartay proporciona tanto los platos y bebidas tpicas como las tcnicas y modos de la sofisticada cocina venezolana actual, pero tambin transmite con maestra la esencia ltima de la gastronoma como una forma de arte sensorial, e incluso como una forma de amar, que se disfruta en la medida en que se comparte. |
