: Luis Osmar Pedroza Ortega
: Mejor comida para todos La alimentación mexicana en campañas de nutrición y en promocionales de la CONASUPO (1935-1988)
: Instituto Mora
: 9786078953240
: 1
: CHF 8.00
:
: Ernährung
: Spanish
: 629
: Wasserzeichen
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
La alimentación es un tema deleitoso no sólo para conocer por mera cultura general, sino para leer, escribir e investigar sobre él. En México, la alimentación está íntimamente ligada con la historia nacional; se han creado mitos culinarios y utilizado a la cocina como un elemento constitutivo de la identidad. No obstante, se han dejado de lado los procesos económicos, políticos y sociales que impactaron en las formas de producir, abastecer y consumir los alimentos, hasta aquellos platillos baluartes de la culinaria nacional. Con un punto de vista original, esta obra analiza la alimentación mexicana durante gran parte del siglo xx, partiendo del estudio de las representaciones creadas por el Estado mexicano a través de diversos materiales (recetarios, cortometrajes y promocionales) que difundieron un discurso oral, escrito, visual y audiovisual sobre los hábitos higiénicos, la nutrición, la producción, abastecimiento y consumo de alimentos básicos, así como de la idea de una alimentación saludable y, sobre todo, mexicana. La Compañía Nacional de Subsistencias Populares (CONASUPO) desempeñó un papel significativo en este proceso, al ser la paraestatal encargada de todas las fases de la cadena alimentaria y de promover los cambios en el sistema productivo mexicano con base en una serie de estrategias comerciales, subsidios y materiales promocionales de su tarea primordial: alimentar al pueblo mexicano.    Este libro presenta una historia contemporánea de la alimentación mexicana del surco a la mesa, y a las pantallas.

Luis Ozmar Pedroza Ortega (Poza Rica, Veracruz) es antropólogo social por la Universidad Veracruzana, maestro y doctor en Historia Moderna y Contemporánea por el Instituto Mora. Sus principales líneas de investigación se han centrado en la antropología e historia de la alimentación a través del análisis de la relación entre la cocina y la identidad, el estudio de las políticas públicas de producción y consumo de alimentos básicos, la publicidad y propaganda gubernamental en torno a la nutrición e higiene y los impresos culinarios durante el siglo xx en México y América Latina. Ha publicado diversos artículos de investigación y divulgación sobre estas temáticas. Actualmente, desarrolla estudios sobre los sistemas productivos comunitarios y la alimentación como patrimonio biocultural.

Siglas y acrónimos


agnArchivo General de la Nación.
ahsaArchivo Histórico de la Secretaría de Salud.
andsaAlmacenes Nacionales de Depósito, S. A.
ArconsaArtículos para la ConstrucciónConasupo, S. A.
AsercaAgencia de Servicios a la Comercialización y de Desarrollo de Mercados Agropecuarios.
BancomextBanco Mexicano para el Comercio Exterior.
BanruralBanco Nacional de Crédito Rural.
BoruconsaBodegas RuralesConasupo S. A.
CanacintraCámara Nacional de la Industria de la Transformación.
cdaComisión de Dietética y Alimentación.
cnCineteca Nacional.
CeconcaCentrosConasupo de Capacitación Campesina.
ceimsaCompañía Exportadora e Importadora Mexicana, S. A.
CenietCentro Nacional de Información y Estadísticas del Trabajo.
cimmytCentro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo.
ClasaCinematográfica Latinoamericana, S. A.
cnaComisión Nacional de la Alimentación.
CnalCanasta Normativa Alimentaria.
cncConfederación Nacional Campesina.
cnopConfederación Nacional de Organizaciones Populares.
cnpaCoordinación Nacional Plan de Ayala.
CodisupoCompañía Distribuidora de Subsistencias Populares.
ConacosaComisión Nacional Coordinadora del Sector Agropecuario.
ConacultaConsejo Nacional para la Cultura y las Artes.
ConaimComisión Nacional de la Industria del Maíz para el Consumo Humano.
ConasupoCompañía Nacional de Subsistencias Populares.
ConasuposaCompañía Nacional de Subsistencias Populares, S. A.
ConcaminConfederación de Cámaras Industriales.
ConcanacoConfederación de Cámaras Nacionales de Comercio y Servicios.
CoparmexConfederación Patronal de la República Mexicana.
CoplamarCoordinación General del Plan Nacional de Zonas Deprimidas y Grupos Marginados.
ctmConfederación de Trabajadores de México.
dappDepartamento Autónomo de Prensa y Publicidad.
deeDepartamento de Estaciones Experimentales.
difDesarrollo Integral de la Familia.
dspDepartamento de Salubridad Pública.
DiconsaDistribuidoraConasupo, S. A.
faoFood and Agriculture Organization.
femsaFomento Económico Mexicano, S. A.
FertimexFertilizantes Mexicanos.
FicoproconsaFideicomiso Comisión PromotoraConasupo, S. A.
Film-unamFilmoteca de la Universidad Nacional Autónoma de México.
fmiFondo Monetario Internacional.
henHospital de Enfermedades de la Nutrición.
IconsaIndustriasConasupo, S. A.
iiaInstituto de Investigaciones Agrícolas.
ImpecsaImpulsora del Pequeño Comercio S. A.
imssInstituto Mexicano del Seguro Social.
iniInstituto Nacional Indigenista.
iniaInstituto Nacional de Investigaciones Agrícolas.
innInstituto Nacional de Nutrición.
InnuInstituto Nacional de Nutriología.
ipnInstituto Politécnico Nacional.
isetInstituto de Salubridad y Enfermedades Tropicales.
isssteInstituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado.
LiconsaLeche IndustrializadaConasupo, S. A.
MaconsaMaterialesConasupo, S. A.
MiconsaMaíz IndustrializadoConasupo, S. A.
MinsaFábrica de Harina de Maíz, S. A.
mitMassachusetts Institute of Technology.
NadyrsaNacional Distribuidora y Reguladora, S. A.
oeeOficina de Estudios Especiales.
oghaOficina General de Higiene de la Alimentación.
oiaaOficina de Asuntos Interamericanos.
omsOrganización Mundial de la Salud.
onuOrganización de las Naciones Unidas.
pacePrograma de Apoyo a la Comercialización Rural (Ejidal).
pcmPartido Comunista Mexicano.
pnrPartido Nacional Revolucionario.
priPartido Revolucionario Institucional.
prmPartido de la Revolución Mexicana.
ProcampoPrograma Alianza para el Campo.
PronalPrograma Nacional de...