A
Ablette : petit poisson d’eau douce à chair blanche.
Conservée par le sel :
Conservée sous vide :
Consommation crue
Cuisson à la milanaise avec beurre doux
Cuisson à la milanaise avec beurre salé
Cuisson à la milanaise avec huile végétale :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale non salée :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale salée :
Cuisson à la milanaise avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson à la milanaise sans matière grasse :
Cuisson en beignet
Cuisson en friture
Cuisson en sauté (idem poêlée).
Pierrade :
Poêlée avec beurre doux
Poêlée avec beurre salé
Poêlée avec huile végétale :
Poêlée avec margarine végétale non salée :
Poêlée avec margarine végétale salée :
Poêlée avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Poêlée sans matière grasse :
Salée et fumée :
Surgelée :
Abricot : fruit d’été de couleur orange et de calibre moyen au goût sucré.
A l’anglaise :
Au sirop :
Au sirop léger :
Confit :
Conserve au naturel :
Conservé dans l’alcool :
Conservé sous vide :
Consommation cru :
En beignet
En compote (avec sucre ajouté) :
En compote sans sucre ajouté :
En confiture :
En confiture allégée en sucre :
En confiture sans sucre :
Flambé (abricot poché) :
Fraîchement récolté :
Poché sans sucre :
Sec :
Surgelé :
Agneau (viande d’) : petit de la brebis. Viande rouge.
Conservée par le sel :
Conservée sous vide :
Consommation crue
Cuisson à la milanaise avec beurre doux
Cuisson à la milanaise avec beurre salé
Cuisson à la milanaise avec huile végétale :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale non salée :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale salée :
Cuisson à la milanaise avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson à la milanaise sans matière grasse :
Cuisson à l’étouffée avec beurre doux
Cuisson à l’étouffée avec beurre salé
Cuisson à l’étouffée avec huile végétale :
Cuisson à l’étouffée avec margarine végétale non salée :
Cuisson à l’étouffée avec margarine végétale salée :
Cuisson à l’étouffée avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson à l’étouffée sans matière grasse :
Cuisson au court bouillon :
Cuisson en braisé avec beurre doux
Cuisson en braisé avec beurre salé
Cuisson en braisé avec huile végétale :
Cuisson en braisé avec margarine végétale non salée :
Cuisson en braisé avec margarine végétale salée :
Cuisson en braisé avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson en braisé sans matière grasse :
Cuisson en friture
Cuisson en meunière avec beurre doux
Cuisson en meunière avec beurre salé
Cuisson en meunière avec huile végétale :
Cuisson en meunière avec margarine végétale non salée :
Cuisson en meunière avec margarine végétale salée :
Cuisson en meunière avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson en meunière sans matière grasse :
Cuisson en papillote :
Cuisson en ragoût avec beurre doux
Cuisson en ragoût avec beurre salé
Cuisson en ragoût avec huile végétale :
Cuisson en ragoût avec margarine végétale non salée :
Cuisson en ragoût avec margarine végétale salée :
Cuisson en ragoût avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson en sauté (idem poêlée).
Cuisson rôtie au four avec beurre doux
Cuisson rôtie au four avec beurre salé
Cuisson rôtie au four avec huile végétale :
Cuisson rôtie au four avec margarine végétale non salée :
Cuisson rôtie au four avec margarine végétale salée :
Cuisson rôtie au four avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson rôtie au four sans matière grasse ajoutée :
Cuisson vapeur :
Grillée :
Pierrade :
Poêlée avec beurre doux
Poêlée avec beurre salé
Poêlée avec huile végétale :
Poêlée avec margarine végétale non salée :
Poêlée avec margarine végétale salée :
Poêlée avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Poêlée sans matière grasse :
Salée et fumée :
Surgelée :
Remarque : limitez fortement votre consommation hebdomadaire de viande rouge.
Aiguillât : requin comestible, aussi appelé « Chien marin ».
Conservé par le sel :
Conservé sous vide :
Consommation cru
Cuisson à la milanaise avec beurre doux
Cuisson à la milanaise avec beurre salé
Cuisson à la milanaise avec huile végétale :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale non salée :
Cuisson à la milanaise avec margarine végétale salée :
Cuisson à la milanaise avec saindoux ou graisse d’oie ou de canard
Cuisson à la milanaise sans matière grasse :
Cuisson à l’étouffée avec beurre doux
Cuisson à l’étouffée avec beurre salé
Cuisson à l’étouffée avec huile végétale :...
