: Katharina Traub, Nicolas Traub
: Brot - Die Kunst des Backens Aufregende Aromen für unvergesslichen Genuss: Zitronen-Baguette mit geröstetem Knoblauch, Walnuss-Birnen-Fougasse, Italienisches Landbrot und mehr
: Edition Michael Fischer
: 9783745919738
: 1
: CHF 24.80
:
: Backen
: German
: 192
: kein Kopierschutz
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
Brotbacken - eine Kunst für sich! Wer träumt nicht davon, dass der Duft von frischem, krossem Brot durch die Wohnung strömt? Aber selber backen? Mit diesem praktischen Backbuch ist das kein Problem mehr und dieknusprige Kruste gelingt wie von selbst. In ihrem neuen Buch zeigt Katharina Traub, wie man auch zu Hause ganz besondere Backwerke kreieren kann. Brote mit ausgefallenen Formen, außergewöhnlichen Zutaten und aufregenden Aromen - hier wird jede*r zu einem Künstler/einer Künstlerin in der Backstube. Hier erwarten Sie: 50 abwechslungsreiche Rezepte, die den Gang zur Bäckerei überflüssig machen Aufregende Aromen und ein unvergleichliches Geschmackserlebnisinkl. stimmungsvoller Fotografien Ausführlicher Grundlagenteil und hilfreiche Tipps und Tricks für Hobbybäcker*innen Ob Kornblumenknoten, Walnuss-Birnen-Fougasse, Paprika-Chili-Brot oder Cassis-Lavendel-Baguette: Solche Backwerke haben Sie vermutlich noch nie gegessen, geschweige denn selbst gezaubert! So wird die heimische Küche zur Meisterbäckerei!

<p>Katharina und Nicolas Traub sind ein Geschwister-Duo aus der Nähe von Stuttgart und leidenschaftliche Foodblogger*innen, Fotograf*innen und Foodstylist*innen. Nachdem Katharina mit ihrem ersten Buch bereits Erfahrung gesammelt hatte, hat sie sich für ihre darauffolgenden Bücher zum Thema Sauerteig und Brotbacken mit ihrem jüngeren Bruder Nicolas tatkräftige Unterstützung ins Boot geholt. Denn durch Katharinas Erfahrung als Autorin und ihre kreativen Rezeptideen und Nicolas' Talent für Fotografie ergänzen sich die beiden optimal. So entstehen tolle Bücher mit ansprechenden Bildern, ausgefallenen Kreationen und Schritt-für-Schritt-Anleitung n, mit denen jeder, egal ob Anfänger oder Profi, Freude am Kochen und Backen hat.</p>

Kapitel 1

Brote mit Hefe& Hefewasser

Brote mit Hefe und Hefewasser sind unglaublich fruchtig, würzig und locker. Das Backen mit Hefe erfreut sich oft besonderer Beliebtheit, da man sich nicht um ein Anstellgut kümmern oder einen Sauerteig aufwendig ansetzen muss. Es begeistert auch schon trotz geringerem Aufwand mit großartigen Ergebnissen.

Zitronenbaguette mit geröstetem

Knoblauch

Dieses Baguette wird mit einer besonderen Salz-Hefe-Lösung angesetzt und bekommt dadurch seinen ganz eigenen, besonderen Geschmack. Der geröstete Knoblauch rundet es in Perfektion ab.

Zutaten

Für 2 Baguettes

Für die Salz-Hefe-Lösung

• 80 g Wasser (28 °C)

• 8 g frische Hefe

• 8 g Salz

Für den Autolyseteig

• 325 g Weizenmehl (T65 Label Rouge)

• 110 g Wasser (26 °C)

Für den Hauptteig

• 1 Knolle Knoblauch

• 3 EL Olivenöl

• 10 g Honig

• 20 g sehr weiche Butter

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Die Zutaten für die Salz-Hefe-Lösung zu einer homogenen Flüssigkeit vermengen und 4–24 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur (20–23 °C) reifen lasse