USA

BANANA BREAD

Bei einem »Banana Bread« handelt es sich um kein Brot im herkömmlichen Sinne, sondern um einen Bananenkuchen, der in den USA in keinem Coffee-Shop fehlen darf. Durch die Bananen und Walnüsse im Teig wird das Banana Bread besonders saftig. Dieser Kuchen ist ideal zum Verwerten überreifer Bananen!

Für 1 Brot (8 dicke Scheiben)

Zubereitung: 25 Min.

Backen: 55 Min.

90 g Walnusskerne

75 g weiche Butter

80 g heller Rohrzucker (s. Tipp>)

2 Eier (M)

3 (über)reife Bananen

1 TL Vanille-Extrakt (ersatzweise Vanillezucker)

1 TL Zimtpulver

Salz

50 ml Milch

280 g Weizenmehl (Type 405)

½ Pckg. (Weinstein-)Backpulver

Außerdem:

1 kleine Kastenform (21 × 11 × 8 cm)

evtl. Öl für die Form

1. 1. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einölen.
2. 2. 50 g Walnusskerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Min. anrösten, bis sie eine Nuance dunkler sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die übrigen Walnusskerne (40 g) grob hacken und zum Bestreuen beiseitestellen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3. Weiche Butter und Zucker mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min. cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und die Masse in weiteren 3–5 Min. dick-cremig rühren.
4. 4. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Es sollten ca. 300 g Bananenmus entstehen – etwas mehr oder weniger ist auch in Ordnung. Die zerdrückten Bananen, Vanille, Zimt, ⅓ gestr. TL Salz und die angerösteten Nüsse einrühren.
5. 5. Zuerst die Milch, dann das Mehl in die Schüssel geben, aber noch nicht umrühren. Das Backpulver über das Mehl streuen und mit den Fingern etwas darin verteilen. Dann alles ca. 15 Sek. mit dem Handrührgerät unterrühren, bis die Zutaten vermengt sind.
6. 6. Die Masse in die Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit den beiseitegestellten gehackten Walnüssen bestreuen.
7. 7. Das Banana Bread im heißen Ofen (Mitte) ca. 55 Min. backen, bis sich die Oberfläche leicht golden färbt und ein mit