| Die Organisation des Täglichen | 3 |
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| Inhaltsverzeichnis | 5 |
| Prolog | 9 |
| Kapitel 1 Zur Einfu?hrung: Ein Buch u?ber den Alltag in der Heimerziehung | 13 |
| 1.1 Spurensuche. Historische Streiflichter auf einen 100-jährigen Alltag der Heimerziehung | 13 |
| 1.2 Den Alltag in den Blick nehmen: Idee, Ziele und Aufbau des Bandes | 23 |
| 1.3 Essen und Ernährung: das thematische Untersuchungsfeld des Bandes | 29 |
| Kapitel 2 Der spezifische Alltag in der Heimerziehung: Rahmenu?berlegungen und Grundverständnis | 41 |
| 2.1 Das Wissen der Heimerziehung um ihren Alltag: Lebensweltorientierung und Forschungstraditionen | 42 |
| 2.2 Die Rede u?ber den Alltag in der Heimerziehung: Ebenen im Begriffsverständnis | 52 |
| 2.3 Pädagogische Situation und Beziehung im Wohngruppenalltag: eine „Wirklichkeit par excellence“ | 62 |
| 2.4 Gesellschaftlich-institutionelle Typisierungen im Wohngruppenalltag: „Umschlagplatz der verordneten Wahrheiten“ | 68 |
| 2.5 Berufliches Rollenhandeln im Wohngruppenalltag: „Der sozialisierte Mensch ist einzigartig“ | 76 |
| 2.6 Alltagswissen und Alltagsbewältigung: „ein schmaler Lichtkegel“ | 81 |
| Kapitel 3 Essenswelten: Ethnografische Einblicke in den Ernährungsalltag der Wohngruppen | 87 |
| 3.1 Forschungsprojekt „Essen und Ernährung in der Heimerziehung“ | 87 |
| 3.2 Die Essensherstellung: Wer, wie – und wo? | 91 |
| 3.3 Wer hat welchen Zugang zum Essen? | 98 |
| 3.4 Zur praktischen Choreografie der Tisch- und Mahlgemeinschaft | 106 |
| 3.5 Zwischen Ulk und Streit: Gespräche als Gemeinschaft am Tisch | 118 |
| 3.6 Über das Essen reden: zwischen Bildung und Schweigen | 124 |
| 3.7 Ordnungen des Geschmacks | 129 |
| 3.8 Ordnungen der Essensverteilung | 137 |
| 3.9 Gesundes Essen, gesunder Körper | 141 |
| 3.10 Kulinarische Beteiligung: zwischen Tischdienst und Mitbestimmung | 150 |
| 3.11 Das Essen in der Herkunftsfamilie | 158 |
| Kapitel 4 Leitfiguren pädagogischen Handelns: Analyse und Kommentierung der Essenswelten im Wohngruppenalltag | 167 |
| 4.1 Lust- und Körperkontrolle: Steuerungsversuche kulinarischer Einverleibung | 168 |
| 4.2 Räumliche Ordnungen: zur Anwendung von „Essensschwellen“ | 177 |
| 4.3 Ernährungsdeutung: das „richtige“ Essen in der „richtigen“ Weise zur „richtigen“ Zeit | 186 |
| 4.4 Nahrungsgerechtigkeit und Kollektivität | 196 |
| 4.5 (Tisch-)Gemeinschaft und Zugehörigkeit | 203 |
| 4.6 Formalisierung von (Ernährungs-)Abläufen | 212 |
| 4.7 Strategien der Verhaltensänderung: Erziehungstechnik | 220 |
| 4.8 Eingehegte Selbstwirksamkeit | 234 |
| 4.9 „Milieuspezifische Normalisierung“ | 242 |
| Kapitel 5 Zur Möglichkeit eines „guten Alltags“ in der Heimerziehung: normative Bestimmungen | 250 |
| 5.1 Zur Notwendigkeit und Pru?fung des „guten Alltags“ | 251 |
| 5.2 Wohlbefinden und Anerkennung | 260 |
| 5.3 Zuwendung und Gemeinschaft | 269 |
| 5.4 Kontinuität und Selbstwirksamkeit | 281 |
| 5.5 Offenheit und Auseinandersetzung | 291 |
| 5.6 Gleichwu?rdige Interaktion | 301 |
| 5.7 Verstehen von Alltagsszenen | 309 |
| Kapitel 6 Ausblick: Gedanken u?ber die Organisation des Täglichen | 322 |
| Epilog | 327 |
| Literaturverzeichnis | 330 |
| Anhang | 353 |
| Autor | 354 |
