: Lotte Rose, Rhea Seehaus
: Was passiert beim Schulessen? Ethnographische Einblicke in den profanen Verpflegungsalltag von Bildungsinstitutionen
: Springer VS
: 9783658073046
: 1
: CHF 35.40
:
: Sozialpädagogik, Soziale Arbeit
: German
: 288
: Wasserzeichen/DRM
: PC/MAC/eReader/Tablet
: PDF
Die Studie legt erstmalig eine umfassende Ethnografie zum Alltag des Schulessens vor. Dabei wird nachgezeichnet, was Kinder und Jugendliche beim Mittagessen erleben, was sie mit ihrem Essen und miteinander tun und welche Rollen Erwachsene bei alledem übernehmen. Deutlich wird, dass das Mittagessen in der Schule ein bedeutsamer interaktiver Raum der Kinderkultur darstellt, der jedoch je nach Alter der Schülerinnen und Schüler mehr oder weniger stark von Erwachsenen reguliert wird.

Dr.phil. Diplom-Pädagogin, Lot e Rose ist Professorin am Fachbereich Soziale Arbeit und Gesundheit der Frankfurt University of Applied Sciences  und leitet das Gender- und Frauenforschungszentrum der Hessischen Hochschulen (gFFZ).

Dr. phil., Diplom-Pädagogin, Rhe Seehaus ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am Gender- und Frauenforschungszentrum der Hessischen Hochschulen (gFFZ) und Lehrbeauftrage an verschiedenen Hochschulen.
Inhalt5
Verzeichnis der Autorinnen und Autoren7
1 Eine Ethnografie zum Schulessen: Motive und Verfahren9
Verpflegung als neues Thema des Schulalltags und der Wissenschaften10
Wissensproduktion zum Schulessen11
Wissensmuster und Wissensakteure14
„What’s measured is what matters“16
Der andere Blick: Stand der ethnografischen Forschungen zum Schulessen18
Die Studie „Doing Gender und Doing Diversity beim Schulessen“20
Methodisches Vorgehen20
Der kollektive Strukturcharakter des Schulessens24
Porträts der untersuchten Schulen26
2 Stumme Akteure des Schulessens I: Die Schulspeise34
Die Menü-Ordnung: Profaner Hauptgang und begehrlicher Nachtisch35
Prüfungen der Speise38
Essen ‚entsorgen‘42
Begehrliches Essen auf dem Teller der anderen48
Essen entwenden50
Essen teilen52
Abschluss: Schulspeise – verunsichernd, gemieden, umkämpft und begehrt54
3 Stumme Akteure des Schulessens II: Raumarchitektur und Möbel57
Die Ausgabetheke als prominente Station des Speiseraums60
Die Warteschlange an der Theke61
Was passiert in der Warteschlange?64
Die Ausgabe der Speise an der Theke66
Das ‚Umleben‘ der Möbel des Speiseraums69
Hängen, Fläzen und Entspannen71
Vom Stuhl aufstehen – zum Missverhältnis zwischen Mobiliar und Körper74
Abschluss: Schüler-Arrangements im dinglichen Regime des Schulessens75
4 Der soziale Raum des Schulessens: Gemeinschaft, Parzellierung und das Ringen um einen Sitzplatz79
‚Raum im Raum‘: Separierungen im öffentlichen Speiseraum81
Abwendung von der Tischgemeinschaft – alleine essen81
‚Chambre séparée‘ im Gemeinschaftsraum85
Exkurs: Die sozialräumliche Positionierung der Schüler_innen mit Handicaps88
Der richtige Sitzplatz zum Essen90
Institutionelle Steuerungen der Platzordnung93
Sitzplatzanweisungen durch Erwachsene94
Materiale Platzvorgaben: Gedecke und Tabletts97
Was tun Kinder und Jugendliche, um einen Platz zum Essen zu finden?99
Platzierungen unter Konkurrenzdruck100
Markierungen von Sitzplatzansprüchen – für sich selbst oder andere102
Zugang zu einer bestehenden Tischgruppe suchen105
Einladungen an einen Tisch106
Auf Distanz gehen108
Umsetzen und Umräumen110
Abschluss: Soziale Raumordnung des Schulessens112
5 Das Mittagessen als Spielarena116
Mit dem Essen spielt man nicht – oder doch? Zum ambivalenten Verhältnis von Essen und Spielen117
Kinderessen zwischen Spielanimation und Spielverbot118
‚Essen ohne Spielen‘ als Lernprogramm in der Schule120
Spiele beim Essen121
Sprachspiele122
Phantasie- und Rollenspiele124
Ratespiele125
Provokationen126
Körper- und Bewegungsspiele128
Spiele mit (Tisch-)Gegenständen131
Spiele mit dem Essen133
Körper- und Materialerprobungen134
Umnutzungen von Lebensmitteln136
Lebensmittel als Wurfobjekte139
Speise-Dekonstruktionen140
Abschlussüberlegungen: Was passiert bei den Spielen des Schulessens?142
Schulessen als Raum des „Schüler-Unterlebens“142
Soziale Ordnungen des Spiels144
Einschluss und Ausschluss146
Spiele mit dem Essen – eine besondere pädagogische Provokation147
6 Das Tischgespräch150
Was reden die Peers am Tisch?152
Geschichten aus dem eigenen Leben152
Darth Vader „furzt“ – Gesprächsstoff aus den Medienwelten156
Gespräche über das Essen159
Quatsch machen162
Worüber sprechen Erwachsene und Schüler_innen am Tisch miteinander?166
Gesprächseröffnungen durch Erwachsene: Abfragen167
Einfädeln von Erwachsenen in laufende Peergespräche169
Kinder sprechen Erwachsene an171
Gesprächsthema Essen174
Abschluss: Kinder und Erwachsene bei Tischgesprächen176
7 Unfrieden beim Schulessen. Konflikte als Ereignisse der Verhandlung sozialer (Geschlechter- und Generationen-) Ordnungen179
Konflikte in der Peergroup: Woran entzünden sie sich?