2 Kalt und erfrischend

3 Frühlingszwiebeln

1 Bund Koriander

3 reife Avocados (ca. 300 g Fruchtfleisch)

4 EL Limettensaft

400 ml Geflügelfond (Glas)

300 ml Vollmilch

Salz

Cayennepfeffer

1 EL rosa Pfefferbeeren

• Nur das Weiße der Frühlingszwiebeln in dickere Ringe schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Beides im Mixtopf4 Sek./Stufe 7 fein hacken. Nach unten schieben.

• Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in den Mixtopf geben. Limettensaft, Geflügelfond und Milch sofort hinzufügen und alles1 Min./Stufe 4–8 ansteigend pürieren.

• Die Creme mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und mindestens 2 Std. kaltstellen.

• Avocadocreme vor dem Servieren gut durchrühren. Pfefferbeeren im Mörser zerkleinern und darüberstreuen.

Variante: Das Koriandergrün können Sie durch die gleiche Menge glatte Petersilie ersetzen.

40 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

200 g kalte Sahne

2½ EL Speisestärke

300 ml Schwarzer Johannisbeernektar

100 ml Himbeersirup

600 g TK-Beerenmischung (nicht aufgetaut)

100 ml Sekt (optional)

• Amarettini im Mixtopf4 Sek./Stufe 6 fein zerbröseln und in eine Schüssel umfüllen.

• Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne unter Beobachtungauf Stufe 3 steif schlagen. Zu den Amarettini geben, die Brösel unterheben und kalt stellen. Den Mixtopf spülen.

• Stärke mit 50 ml kaltem Wasser verrühren.

• Johannisbeernektar und Himbeersirup im Mixtopf4 Min./100 Grad/Stufe 2,5 erhitzen.

• Dann Stärke und Wasser nochmals durchrühren, sofort in den Mixtopf geben und den Saft1,5 Min./100 Grad/Stufe 2 andicken.

• TK-Beeren sowie Sekt nach Belieben in den Mixtopf geben. Alles4 Min./Linkslauf/Stufe 1,5 unterrühren.

• Beerenkaltschale etwa 1 Std. kalt stellen. Dann die Amarettini-Sahne dazu servieren.

 Beerenkaltschale mit Amarettini-Sahne

4 Radieschen

½ Bund krause Petersilie

4 dünne Frühlingszwiebeln

300 g TK-Erbsen (angetaut)

1 Bio-Zitrone

200 g saure Sahne

150 g Joghurt

1 EL süßer Senf

Salz

Pfeffer

• Radieschen10 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Dann in eine Schüssel umfüllen.

• Petersilienblättchen abzupfen und10 Sek./Stufe 7 hacken. Nach unten schieben.

• Das Helle der Frühlingszwiebeln grob in Stücke schneiden und mit den Erbsen40 Sek./Stufe 4–5 zerkleinern. Nach unten schieben.

• Von der Bio-Zitrone ½ TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen.

• Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronenschale und -saft, etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Alles30 Sek./Stufe 8 grob pürieren.

• Die Erbsencreme abschmecken, mit den Radieschen toppen und gleich servieren.

500 g Sauerkirschen (entsteint gewogen)

550 ml Sauerkirschnektar

1 Zimtstange (3–4 cm)

2½ TL Speisestärke

1 kleiner Rosmarinzweig

1 TL▶ Vanillezucker

• Kirschen entsteinen und mit 500 ml Sauerkirschnektar und Zimtstange10 Min./90 Grad/Linkslauf/Stufe 2 erhitzen.

• Speisestärke mit restlichem Sauerkirschnektar in einem Schälchen glatt rühren. Dann in den Mixtopf geben, dafür den Mixtopfdeckel abnehmen.

• Rosmarinzweig und Vanillezucker hinzufügen. Die Kirschsuppe2 Min./90 Grad/Linkslauf/Stufe 2 andicken.

• Heiße Suppe in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt abkühlen lassen. Anschließend kalt stellen. Vor dem Servieren Zimtstange und Rosmarin entfernen.

1 reife Cantaloupe-Melone (etwa 800 g)

½ Bio-Limette

400 g Joghurt

100 ml Mineralwasser

2 TL Honig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

4 dünne Scheiben Parmaschinken

12–16 Basilikumblätter

• Melone achteln, entkernen und etwa 500 g Fruchtfleisch von der Schale schneiden. 200 g Melone würfeln und kühl stellen.

• Übrige Melone grob zerteilen und15–17 Sek./Stufe 8–10 pürieren. Nach unten schieben. Von der Limette 1 EL Saft auspressen und 1 TL Schale abreiben. Beides mit Joghurt, Mineralwasser, Honig, Senf und ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Alles15 Sek./Stufe 5 unterrühren.

• Mit Salz und Zucker abschmecken. Umfüllen und zugedeckt 1 Std. kalt stellen.

• Schinken und Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

• Die Suppe mit Melonenwürfeln, Parmaschinken und Basilikum servieren.

 Herzhaftes Melonensüppchen