Ernährung bei Schluckstörungen Eine Sammlung von Rezepten, die das Schlucken erleichtern
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Dorothee Nißle, Ingeborg Maria Husemeyer, Gian Domenico Borasio
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Ernährung bei Schluckstörungen Eine Sammlung von Rezepten, die das Schlucken erleichtern
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Kohlhammer Verlag
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9783170293595
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8
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CHF 15.20
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Allgemeines
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German
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134
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Wasserzeichen/DRM
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PC/MAC/eReader/Tablet
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PDF
Für Patienten mit Schlaganfällen, neuromuskulären (z. B. ALS) und anderen Erkrankungen, die das Schlucken beeinträchtigen, kann das Essen zu einem großen Problem werden. Anstelle des Vergnügens treten Beschwerden und Unwohlsein. Umso bedeutender sind für die Betroffenen Rezepte, die das Schlucken erleichtern und zugleich eine ausgewogene Diät beinhalten. Dieses 'Kochbuch' stellt Rezepte für Mahlzeiten vor, die gut schmecken, gut aussehen, leicht zu kauen und zu schlucken sind und Beschwerden reduzieren. Ergänzt werden die Vorschläge durch wertvolle Hinweise zum Zubereiten und Servieren von Lebensmitteln.
Dorothee Nißle ist Diätassistentin VDD und Leiterin der Klinischen Diätetik am Klinikum der Universität München-Großhadern. Ingeborg Maria Husemeyer ist Ernährungsberaterin der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Bonn. Prof. Dr. med. Gian Domenico Borasio ist Neurologe und Inhaber des Lehrstuhls für Palliativmedizin am Klinikum der Universität Lausanne.
Deckblatt
1
Titelseite
4
Impressum
5
Inhalt
6
Vorwort zur 8. Auflage
8
I Allgemeine Hinweise
10
1 Nahrungsmittelempfehlungen
12
2 Nährwerte zu den Nahrungsmittelempfehlungen
13
3 Konsistenzstufenplan
15
4 Schluck-Tipps
16
5 Schluck-Techniken
20
6 Ernährungstagebuch
21
II Rezeptsammlung
22
1 Getränke
24
2 Suppen
37
3 Fleisch- und Fischgerichte
51
4 Eierspeisen
60
5 Saucen
65
6 Gemüse
70
7 Beilagen
77
8 Nachspeisen
83
9 Verschiedenes
93
III Nützliche Hinweise zum Kochen
98
IV Sonden- und Trinknahrungen, Supplemente
104
1 Fresenius Kabi
106
2 Nestlé HealthCare Nutrition GmbH
114
3 Nutricia GmbH
122
4 Essen für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden
131
5 Nützliche Hinweise
132
Anhang
134
