: Marianne J. Strauss, Jens Hasenbein, Bastian Häuser, Helmut Adam
: Cocktailian 1 (2015)
: Tre Torri
: 9783957180643
: 1
: CHF 27.10
:
: Getränke
: German
: 550
: DRM
: PC/MAC/eReader/Tablet
: PDF
Der Cocktailian ist das umfassende Nachschlagewerk für Bartender und Connaisseure und präsentiert auf über 550 Seiten Cocktailgeschichte, Rezepturen und Zubereitungstechniken. Neben der Erfahrung des Teams von Mixology, wurde im Cocktailian die Expertise von führenden internationalen Barexperten wie Angus Winchester, Dave Wondrich, Gary Regan, Anistatia Miller und Jared Brown vermixt. Im Herbst 2015 wurde das Handbuch komplett überarbeitet, ergänzt und aktualisiert. Es handelt sich damit mittlerweile um die vierte Auflage des Erfolgsformates.
Cover1
Vorwort4
Grußwort von Gary »Gaz« Regan6
Inhalt8
Geschichte des Alkohols13
Wie alles begann16
Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte19
Bartending im 21. Jahrhundert42
Technik47
Gläser48
Barwerkzeuge53
Arbeitstechniken61
Die moderne Bar72
Verkostung von Spirituosen76
Goldene Regeln des professionellen Bartendings82
Warenkunde87
Die Destillation88
Spirituosenkunde94
Absinth94
9494
Cocktail Bitters95
Gin96
Genever97
Liköre98
Mezcal100
Obstbrände / Eau de Vie101
Rum, Rhum, Cachaça102
Sake104
Shochu105
Tequila106
Vodka108
Weinbrand / Brandy / Cognac109
Amerikanischer Whiskey111
Irischer Whiskey113
Japanischer Whisky114
Kanadischer Whisky115
Schottischer Whisky116
Versträrkte Weine118
Madeira118
Port119
Sherry121
Wermut122
Bier / Filler / Sirup124
Vorhang auf für das Eis126
Eisarten128
Foodpairing - Der schnelle Weg zu neuen Cocktails130
Wie funktioniert Foodpairing?131
Frischware Obst136
Saisonkalender Obst145
Kräuter145
147145
Saisonkalender Kräuter145
157145
Weitere Cocktailzutaten158
Aromatabelle162
Hausgemachtes - In eigener Herstellung164
Cocktails175
Key Cocktails176
Batidas181
Fizz ,Collins und Co.191
Flips, Eggnogs191
219191
Herzhafte Cocktails235
Highballs235
247235
Juleps269
Medium Cocktails281
Old Fashioneds295
Paradiesvögel295
315295
Punches333
Schaumwein Cocktails369
Sours385
Wermut Cocktails451
Zwei- und Dreiteiler489
Anhang505
Literaturverzeichnis506
Linkliste510
Gastautoren511
Glossar514
Index522
Cocktails A-Z522
Kategorien526
Spirituosen531
Die Autoren542
Impressum548