| Cover | 1 |
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| Vorwort | 6 |
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| Grusswort | 8 |
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| Inhalt | 10 |
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| Geschichte des Bieres | 15 |
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| Chronologie des Bieres | 16 |
| Craft Beer für Deutschland | 38 |
| Technik | 43 |
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| Gläser | 44 |
| Lagerung | 50 |
| Bier Zapfen | 51 |
| Einschenken | 53 |
| Flaschenbier | 53 |
| Dosenbier | 55 |
| Warenkunde | 57 |
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| Hopfen – Grünes Gold | 58 |
| Hopfensorten | 76 |
| Hopfenaromen (Tabelle) | 84 |
| Gerste | 84 |
| 88 | 84 |
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| Gerste | 89 |
| Mälzen | 93 |
| Rohe Früchtchen – Unvermälztes Getreide | 102 |
| Welches Malz für welches Bier? | 106 |
| Vom Korn zum Malz (Infografik) | 108 |
| Malzzeit – die wichtigsten Sorten | 112 |
| Basismalze | 113 |
| Spezialmalze | 114 |
| Alternative Getreidemalze | 116 |
| Hefe | 118 |
| Wasser | 126 |
| Zutaten jenseits des Reinheitsgebotes | 130 |
| Herstellung | 135 |
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| Gerätekunde | 136 |
| Zubereitung der Würze | 138 |
| Aus Malz wird Bier – der Brauprozess (Infografik) | 150 |
| Gärung | 154 |
| Bierbehälter | 164 |
| Flaschenformen | 169 |
| Übersicht Biergebinde (Tabelle) | 174 |
| Das deutsche Reinheitsgebot | 175 |
| Bierstile | 183 |
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| Biergeschmack | 184 |
| Aromatische Eigenschaften der Bierstile (Legende) | 185 |
| Bierstile: Von Alt bis Wit | 186 |
| Craft Beer macht Geschichte | 235 |
| Brauereien | 237 |
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| Von Ale-Mania bis Westvleteren: Bemerkenswerte Brauereien | 238 |
| Brauereien und Bierkonsum nach Ländern (Karte) | 296 |
| Biermarkt Monopoly | 302 |
| Biermarkt – Anteile und Entwicklung (Infografik) | 308 |
| Brauvagabunden | 310 |
| Home Brewing | 315 |
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| Home Brewing – Traditionen neu entdeckt | 316 |
| Teil 1: Brew in a Bag – Schnellstart | 320 |
| Brew in a Bag (Infografik) | 326 |
| Teil 2 : Maischebrauen im Detail | 328 |
| Der Brauprozess (Infografik) | 344 |
| Hygiene | 346 |
| Abfüllen | 349 |
| Geräte für fortgeschrittene Brauer | 352 |
| Fortgeschrittene Braumethoden | 355 |
| Rezepte | 359 |
| Bier und Speisen | 369 |
| Rezepte: Speisen und Bier | 376 |
| Foodpairing | 380 |
| Cocktails | 387 |
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| Rezepte: Cocktails mit Bier | 390 |
| Ein Mis aus Geschichte und Bier | 406 |
| Das Herrengedeck | 430 |
| Anhang | 432 |
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| Glossar | 433 |
| Literaturverzeichnis | 448 |
| Linkliste | 452 |
| Über die Autoren | 456 |
| Index | 460 |
| Impressum | 470 |
