Cocktailian 2 Rum& Cachaça
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Helmut Adam
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Cocktailian 2 Rum& Cachaça
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Tre Torri
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9783957180582
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1
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CHF 27.10
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Getränke
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German
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450
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DRM
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PC/MAC/eReader/Tablet
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PDF
Der Rum& Cachaça Cocktailian widmet sich ganz der Welt der Zuckerrohr-Destillate. Vorgestellt werden im Cocktailian II die verschiedenen Stile dieser beliebten Spirituosengattung, die bedeutendsten Destillerien und die wichtigsten Marken. Zentraler Bestandteil des Barbuchs sind außerdem die weltweit besten, von Bartendern entwickelten Cocktailrezepturen. Von kubanischen Klassikern á la Daiquiri und El Presidente bis zu modernen Kreationen mit aromatischen Martinique Rhums oder brasilianischen Artesenal Cachaças, findet der interessierten Hobby-Bartender und der Profi-Mixologe alles, was man für eine Rum-Cocktailstunde benötigt.Die Bar-Profis von Mixology konnten auch für den Rum& Cachaça Cocktailian wieder die führenden Experten auf dem Gebiet des Zuckerrohrdestillats zur Mitarbeit gewinnen. Vom britischen Rumbotschafter Ian Burrell, über die Cocktail-Historiker Anistatia Miller und Jared Brown bis zum amerikanischen Rum-Spezialisten Wayne Curtis reicht die Riege der Gastautoren, die in ihren Beiträgen Ursprünge, Entwicklung und Herstellung der tropischen Brände erklären.
Cover
1
Vorwort
4
Grusswort
6
Inhalt
8
Gastautoren
12
Geschichte des Rums
17
Chronologie des Rums
18
Technik
47
Gläser
48
Barwerkzeuge
52
Arbeitstechniken
59
Jiggern
60
Ausgießen
60
Abseihen
61
Doppelt Abseihen
61
Zerstoßen
62
Rühren
62
Schichten
63
Schütteln
63
Zersten
64
Werfen
64
Swizzlen
65
Warenkunde
67
Herstellung von Rum
68
Zuckerrohr
69
Rumsorten aus Melasse
69
Rumsorten aus Zuckerrohrsaft
83
Cachaça
86
Die Reifung
88
Das Vermählen
93
Kurze Übersicht über die wichtigsten Stile
96
Perfect Rum Matches
100
Aromatabelle
112
Der Zitrusfrüchtekosmos
113
Hausgemachtes
118
Havannazauber
128
Cocktails
135
Cocktailkategorien
136
Cocktails mit Rum, Rhum
136
144
136
Ahnenforschung auf Kuba
183
Who´s Your Daddy? — Der Mai Tai im Vaterschaftstest
241
Der Mixer aus Philadelphia: Die Geschichte des Blenders
271
Sklavenrum — Mythen und Fakten des frühen Rumhandels
318
Weltkarte des Rum
324
Die Karibik
328
Mittel-
328
333
328
Nordamerika
335
Afrika
336
Indischer Ozean
337
Asien
338
Australien
339
Europa
339
Arrak – Von vergorener Stutenmilch und altem Zauber
341
Die Wichtigsten Destillerien
341
345
341
Anhang
431
Literaturverzeichnis
432
Linkliste
434
Glossar
436
Index
442
Impressum
452
