Vegan backen - 300 Lieblingsrezepte Torten, Kuchen, Plätzchen, Pralinen& Konfekt, Brote& Brötchen, Pizzen sowie salziges Kleingebäck mit Herz zubereiten und genießen
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Maria Mihály, Stefanie Krause, Erika Müller, Beate Mihály
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Vegan backen - 300 Lieblingsrezepte Torten, Kuchen, Plätzchen, Pralinen& Konfekt, Brote& Brötchen, Pizzen sowie salziges Kleingebäck mit Herz zubereiten und genießen
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Hans-Nietsch-Verlag
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9783862644506
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1
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CHF 12.60
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Gesunde Küche, Schlanke Küche
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German
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429
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DRM
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PC/MAC/eReader/Tablet
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PDF
Das derzeit umfangreichste vegane Backbuch - sehr praxisorientiert und leicht umsetzbar, für Anfänger, Hobbybäcker und Profis Begeistert davon, wie gesund und vital sie sich mit dem veganen Lebensstil fühlten, begannen die vier Autorinnen die Möglichkeiten der veganen Küche ausgiebig zu studieren und neue Rezepte zu entwickeln. So entstanden köstliche vegane Alternativen zu allen Highlights der herkömmlichen Koch- und Backkunst, die mehr als deutlich zeigen: Vegan tut gut, schmeckt lecker und macht Spaß! Ihr Buch Vegan backen - 300 Lieblingsrezepte ??stellt mehr als 300 einfache, mittelschwere und anspruchsvolle vegane Backrezepte vor; ??enthält Grundrezepte für verschiedene Teigarten, Böden, Cremes, Glasuren und Verzierungen, aus denen der persönliche Lieblingskuchen frei kombiniert werden kann; ??führt die veganen und gesunden Alternativen für tierische und herkömmliche Produkte auf; ??gibt einen Überblick über alle in der Backstube verwendeten Arbeitsgeräte, Zutaten, Gewürze und Aromen und ihre Verwendung und ??versammelt viele Empfehlungen zum Einstieg in die vegane Backkunst, nützliche Backtipps und Hinweise, die auf Erfahrungen aus vielen Jahren veganen Lebens- und Ernährungsstils gründen.
Cover
1
Titel
3
Impressum
4
Dank
6
Inhalt
7
Vorwort von Horst Lischke
10
Allgemeines vorab
13
Abku?rzungen
13
Arbeitsgeräte und andere Utensilien
13
Backzutaten fu?r veganes Backen
15
Gewu?rze und Backaromen
16
Backtipps und wichtige Hinweise
19
Ersatzstoffe fu?r tierische und herkömmliche Produkte
25
Wenn Sie nicht abwiegen wollen …
27
Herkömmliche Maßangaben
28
Backempfehlungen fu?r den Einstieg
28
Grundrezepte verschiedener Teigarten
31
Mu?rbeteig
31
Hefeteig
38
Biskuitteig
42
Ru?hr-/Backpulverteig
46
Sandteig
48
Blätterteig
50
Plunderteig
53
Strudelteig
56
Gebackene Obstkuchenunterlagen
56
62
56
Gebackene Obstkuchenunterlagen
62
Gebackene Kuchendecken
65
Blechkuchen
69
Nasse Kuchen
70
Trockene Kuchen
95
Hohe Kuchen
116
Verschiedene Ru?hrkuchen
117
Andere hohe Kuchen
121
Fu?llungen, Gu?sse und Dekorationen
132
Fu?llungen
133
Marzipan
148
Gu?sse
152
Dekorationen
163
Cremetorten und -kuchen
167
Obsttorten mit frischen Fru?chten
170
Wickelrollen
183
Cremetorten aller Art
190
Schnelltorten
221
Kleingebäck
224
Gebäcktaschen
226
Diverses Kleines
235
Hörnchen, Schnecken, Röllchen – Eingewickeltes
252
Kleine Törtchen
259
Muffins
268
Brezeln
268
275
268
Waffeln
279
Ausgebackenes
283
Plätzchen
288
Mu?rbeteigplätzchen
290
Biskuitplätzchen
305
Sandgebäck
308
Verschiedenes
312
Pralinen
312
330
312
Schokolierte Köstlichkeiten
331
Konfekt
334
Bunte Kokoskugeln (Osterkonfekt)
339
Pralinen
341
Herzhafte Pizzen, Kuchen
341
354
341
Pizzen und pikante Kuchen
355
Herzhaftes Kleingebäck
362
Brot
362
377
362
Brot, Zöpfe und Co.
378
Brötchen
378
388
378
Weihnachtsbäckerei
399
Stollen und Weihnachtskuchen
400
Weihnachtsplätzchen
406
Anhang
420
Register der Rezepte
420
Literaturempfehlungen
426
Über die Autorinnen
428
