: Kathrin Gebhardt
: Backen mit Hanf Berauschend gut!
: Nachtschatten Verlag
: 9783037882504
: 2
: CHF 11.10
:
: Backen
: German
: 128
: kein Kopierschutz
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
Als jahrtausendealte Nutz- und Heilpflanze erlebt Hanf heute eine Renaissance. Doch auch in der Küche entfaltet die Pflanze ihre ganz besonderen Wirkungen. Die Berliner Konditorin Kathrin Gebhardt zeigt in diesem neu aufgelegten und erweiterten Klassiker, wie man mit dem Harz, den Blättern und Samen von Hanf raffinierte Kuchen, Torten und Kleingebäck, aber auch pikante warme und kalte Leckerbissen sowie Getränke zaubern kann. Zu den 73 bekannten Rezepten kommen 4 neue glutenfreie Back- und Kochrezepte, ein Dialog zur glutenfreien Ernährung sowie eine allgemeine Aktualisierung des Basiswissens hinzu. Gut verständlich erläutern die beiden Ärzte Dr. med. Franjo Grotenhermen und Dr. med. Joubin Gandjour die Pharmakokinetik von THC sowie den ernährungsphysiologischen Wert der Hanfsamen. Zudem liefert dieses Buch eine aktuelle medizinische Übersicht zu Cannabis als Heilmittel.

Kathrin Gebhardt engagiert sich seit vielen Jahren mit zahlreichen internationalen Freunden um eine Freigabe der Kulturpflanze Hanf zu bewirken. Schon mit jungen Jahren entdeckte sie Ihre Leidenschaft für vegetarische und bewußseinserweiternde Speisen. Sie verbindet und verdichtet als gelernte Konditorin, Köchin, Ernährungsberaterin und Mitbegründerin des Hanfmuseums Berlin ihre Talente für www.hempasspice.net

Backen
mit
Haschisch

 

Haschdukatenbuchteln

Empfohlene Haschischmenge

2 g für 4–7 Personen pro Buchtel 0,2 g

Für 7 kleine Buchteln

(eine kleine gebutterte Auflaufform)

300 g Mehl

20 g Hefe

100 ml lauwarme Milch

30 g Butter

35 g Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

etwas Salz

2 g Haschisch

1 Ei

etwas Wasser

60 g Butter, zerlassen

200 g gesiebtes Mehl mit der Hefe in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verarbeiten. Mit etwas Mehl bestäuben und etwa 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter zerlassen, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz darin auflösen. Das Haschisch erwärmen, sorgfältig zerbröseln und dem Buttergemisch beifügen. Den Kochlöffel bei schwacher Hitze kreisen lassen, bis das Haschisch gut aufgelöst ist. Die Masse etwas abkühlen lassen und das Ei unterschlagen, bis sie schön cremig ist. Zum Vorteig geben, ebenso das restlich