fresh ginger& lemon muffins
Muffins mit frischem Ingwer und Zitrone
Amerikaner lieben Muffins zum Frühstück. Wer sich fragt, woran das wohl liegt, sollte dieses Rezept ausprobieren. Wenn Sie noch müde, erschöpft oder verkatert sind und einen Muntermacher zum Wachwerden brauchen, dann sind Muffins mit Ingwer und Zitrone, bestrichen mit Zitronensirup, genau das Richtige. Ganz nach dem Motto: Sauer macht lustig! Oh, und eine Tasse starker Kaffee dazu dürfte wohl auch nicht schaden.
Für 12 Muffins
zutaten
385 g Mehl
1 TL Natron
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 1/2 EL frischer, geriebener Ingwer
250 ml Buttermilch
4 EL frischer Zitronensaft
1 EL Zucker
1 Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform ausbuttern.
2 Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
3 Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine in einer zweiten, größeren Schüssel die weiche Butter und den Zucker verschlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das dauert etwa 2 Minuten. Die Eier hinzufügen und weitere 1—2 Minuten schlagen. Zitronenschale und frischen Ingwer, dann die Buttermilch hineinrühren. Die Mehl-Natron-Mischung dazugeben und so wenig wie mögli
