| Neue Qualifizierungsansätzefu¨r die berufliche Bildung | 1 |
|---|
| Impressum | 3 |
| Inhaltsverzeichnis | 4 |
| Abbildungsverzeichnis | 8 |
| Tabellenverzeichnis | 12 |
| Abkürzungsverzeichnis | 14 |
| Vorbemerkung | 18 |
| Abstract | 20 |
| 1 Einleitung | 22 |
| 2 Niedrigschwelligkeit in der beruflichen Bildung | 26 |
| 2.1 Fachkräftebedarf | 27 |
| 2.1.1 Branchenspezifische Perspektive | 28 |
| 2.1.2 Qualifikationsspezifische Perspektive | 30 |
| 2.1.3 Arbeitsmarktpolitische Perspektive: prekäre Beschäftigungsverhältnisse | 36 |
| 2.1.4 Geschlechtsspezifische Perspektive | 41 |
| 2.2 Begriffliche und konzeptionelle Eckpunkte | 43 |
| 2.2.1 Niedrigschwelligkeit | 43 |
| 2.2.2 Berufskonzept vs. Empolyability-Konzept | 46 |
| 2.3 Bildungspolitische Reformdiskurse, Ordnungsrecht und Instrumente | 52 |
| 2.3.1 Neues Fachkonzept der Bundesagentur für Arbeit 2004 | 53 |
| 2.3.2 Nationaler Pakt für Ausbildung und Fachkräftenachwuchs 2004 | 57 |
| 2.3.3 Novellierung des Berufsbildungsgesetzes 2005 | 61 |
| 2.3.4 Innovationskreis Berufliche Bildung 2006/2007 | 67 |
| 2.3.5 Europäischer und Deutscher Qualifikationsrahmen für Lebenslanges Lernen (2006/2008) | 72 |
| 2.3.6 Instrumente niedrigschwelliger Qualifizierung am Beispiel der Qualifizierungsbausteine | 76 |
| 2.4 Zentrale Erkenntnisse und Entwicklungsfelder | 84 |
| 3 Berufsfeld Hauswirtschaft: Strukturen und Problemfelder | 88 |
| 3.1 Genealogie des Berufsfeldes | 89 |
| 3.2 Aus- und Weiterbildung im Berufsfeld | 91 |
| 3.2.1 Ebene 1: Vorberufliche Bildung | 93 |
| 3.2.2 Ebene 2: Rehabilitationsberufe: Ausbildung für Menschen mit Behinderung (gem. §66 BBiG/§42m HwO) | 94 |
| 3.2.3 Ebene 3: Ausbildungsberufe auf Fachkraftniveau | 95 |
| 3.2.4 Ebene 4: Ausbildungsberufe auf Hochschulniveau | 97 |
| 3.2.5 Ebene 5: Weiterführende Berufe auf Grundlage von Weiterbildungen | 100 |
| 3.3 Empirische Entwicklungen: Ausbildungs- und Arbeitsmarkt im Berufsfeld | 102 |
| 3.3.1 Datenzugang/-analyse | 102 |
| 3.3.2 Ausbildungsmarkt | 106 |
| 3.3.3 Arbeitsmarkt | 122 |
| 3.4 Problemfelder | 129 |
| 3.5 Zentrale Erkenntnisse und Entwicklungsfelder | 136 |
| 4 Niedrigschwellige Qualifizierung im Berufsfeld Hauswirtschaft: Evaluationsbefunde des Modellprojektes BertHa | 144 |
| 4.1 Das Modellprojekt BertHa | 144 |
| 4.2 Methodischer Zugang | 147 |
| 4.2.1 Leitfadengestützte Interviews: Sample | 148 |
| 4.2.2 Datenauswertung | 151 |
| 4.3 Ergebnisse der Evaluation auf konzeptioneller Ebene | 154 |
| 4.3.1 Rekrutierungs- und Zuweisungsprozess | 154 |
| 4.3.2 Modellprojektförderung | 157 |
| 4.3.3 Lernortkooperation | 159 |
| 4.4 Ergebnisse der Evaluation auf individueller Ebene | 160 |
| 4.4.1 Charakterisierung der Zielgruppe | 160 |
| 4.4.2 Teilnehmendenzufriedenheit | 162 |
| 4.4.3 AusbildungsreifeAusführungen zum Begriff der Ausbildungsreife s. Kapitel2.3.2 bzw. Berufsorientierung | 162 |
| 4.4.4 Sozialpädagogischer Unterstützungsbedarf | 164 |
| 4.4.5 Typisierung der BertHa-Teilnehmenden | 165 |
| 4.5 Zentrale Erkenntnisse, Entwicklungsfelder und Handlungsempfehlungen | 177 |
| 5 Zusammenfassung und Handlungsbedarf | 182 |
| 6 Literaturverzeichnis | 188 |
| 7 Anhang | 216 |
| 7.1 Zehn Leitlinien IKBB | 216 |
| 7.2 Der Arbeitsmarkt für hauswirtschaftliche Fach- und Führungskräfte | 218 |
| 7.3 Leistungsbereiche der Hauswirtschaft | 220 |
| 7.4 Kompetenzanforderungen in der Hauswirtschaft | 221 |
| 7.5 Genealogie Hauswirtschafter/-.in | 222 |
| 7.6 Hauswirtschaftliche Qualifizierung auf Hochschulniveau – Standorte | 223 |
| 7.7 Lehramt an beruflichen Schulen, Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft | 224 |
| 7.8 Datenbasis | 227 |
| 7.9 Übersicht der zuständigen Stellen/Kammern für die HauswirtschaftDie Zusammenstellung der zuständigen Stellen für Hauswirtschaft stellt keinen Anspruch auf Vollständigkeit dar. Das vorliegende Informationsmaterial (vgl. BIBB 2009b, MdH o.J., LWK 2009) wies hinsichtlich der zuständigen Stellen Unstimmigkeiten auf und erschwerte somit die Auswertung.Auffällig ist, dass beispielsweise in Bremen, Hamburg, Schleswig-Holstein oder Rheinland-Pfalz die Landwirtschaftskammer als weitere zuständige Stelle für den | 228 |
| 7.10 Nationale Klassifikationssysteme | 230 |
| 7.11 Heterogenität der hauswirtschaftlichen Abschlüsse am Beispiel der Berufsfachschule | 234 |
| 7.12 Heterogenität der hauswirtschaftlichen Abschlüsse am Beispiel der Fachschule | 235 |
| 7.13 Verwandte Berufe der Hauswirtschaft | 237 |
| 7.14 DQR-Matrix Berufsfeld Hauswirtschaft | 238 |
