BRATEN UND WIRBELN
Ob TK-Mischungen, Frühlingszwiebeln oder Pilze, die man kaum zu putzen braucht– Gemüse, das minutenschnell gart, ist gefragt. Auch Tofu, Kichererbsen aus der Dose und Instant-Getreide mischen gerne mit.
WOK-NUDELN
… sind blitzschnell, ohne Vorkochen zubereitet: mit etwas Flüssigkeit in das Gericht in Wok oder Pfanne rühren und 3–4 Min. mitgaren. Fertig!
DAS IDEALEÖL
Zum Braten und Ausbacken ein hoch erhitzbaresÖl nehmen, z. B. geschmacksneutrales Erdnuss- oder Rapsöl bzw. Olivenöl für die mediterrane Küche. Sesam-, Chili- oder Walnussöl nur teelöffelweise verwenden. Sie schmecken intensiv und sind eher als Würze gedacht.
DAS KOMPLETTE WÜRZ-PAKET
Gewürzmischungen, Würzsaucen und -pasten sind die Basis für viele unserer Wok- und Pfannengerichte und ideal für die rasante Küche. Alle Zutaten kauft man in der Gewürz-Abteilung der Supermärkte oder in den Regalen für die jeweiligen Landesküchen: Currypulver, China- und Gyrosgewürz, Ajvar, Pesto, Sojasauce, Chili- und Hoisinsauce. Das macht das Würzen so einfach: Ein Griff ins Gewürzbord genügt, um einem Gericht seine typische Geschmacksnote zu verleihen.
NUSS-MIX
Für 2 Personen in einer beschichteten Pfanne 1 TL schwarze Pfefferkörner, 50 g gesalzene Erdnüsse und 1 EL Sesamsamen rösten, bis sie duften. Den Nuss-Mix vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und im Mörser grob zerdrücken.
OMELETT-SCHNECKEN
Für 2 Personen 2 Eier mit 2 EL Milch, Salz und Pfeffer verrühren.½ EL Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Das Omelett herausnehmen, aufrollen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
RÖSTZWIEBELN
Für 2 Personen 200 g kleine Zwiebeln schälen, auf dem Gemüsehobel in dünne Ringe schneiden und trocken tupfen. 500 ml Erdnussöl in einer Kasserolle oder in der Fritteuse auf 170° erhitzen. (Ein Brotwürfel wird darin in 30 Sek. braun!) Die Zwiebelringe portionsweise in jeweils 2 Min. knusprig braun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
pfannengemüse mit spiegelei
BUNT UND GESUND
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Stange Lauch
1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ TL rosenscharfes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
4 Eier
75 g geriebener Emmentaler (Kühlregal)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 525 kcal, 30 g EW, 35 g F, 22 g KH
1Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gut waschen und schräg in½ cm breite Ringe schneiden. Den Mais aus der Dose in ein Sieb gießen, abbrausen und abtropfen lassen.
2DasÖl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Paprika und den Lauch darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Den Mais untermischen und gerade eben erhitzen.
3Mit einem Esslöffel vier Mulden in das Ge
