Hier wird dick aufgetragen:mit Quark, Käse, Butter und viel Gemüse. Einfach gemacht sind sie alle, diese Pasten, aber was für eine würzige Vielfalt! Pekannussbutter und Roquefortcreme eignen sich für gästefeine Snacks, Liptauer und Kartoffelkäs passen perfekt zur handfesten Brotzeit. Und für alle anderen Anlässe? Findet sich garantiert auch der richtige Aufstrich.
Frisch und knackig
Bunter Rohkostaufstrich
vitaminreich
Zubereitung: ca. 25 Min.
Haltbarkeit: gekühlt 3–4 Tage
Pro Portion: ca. 185 kcal
Für 4 Portionen (ca. 400 g)
1 EL Sonnenblumenkerne
1 Stange Staudensellerie
1 mittelgroße Möhre
½ gelbe Paprikaschote
125 g Magerquark
75 g Mayonnaise
½ TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
½ Bund Schnittlauch
1Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Den Sellerie waschen und putzen, die Möhre schälen und putzen. Die Paprika putzen, entkernen und waschen. Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. (Schneller geht es, wenn Sie das Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit dem Zwiebelhacker zerkleinern.)
2Den Quark mit der Mayonnaise und dem Meerrettich verrühren. Die Gemüsewürfelchen unterheben und die Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, mit den Sonnenblumenkernen (bis auf 1 TL) unterheben. Mit denübrigen Kernen bestreuen. Dazu schmeckt dunkles Roggenvollkornbrot oder Bauernbrot.
Clever servieren
Die Gemüsecreme schmeckt auch als Belag auf einemSandwich, z. B. mit Salatblatt und Scheiben von hart gekochtem Ei auf einem Ciabattabrötchen.
Radieschen-Quarkcreme mit Kräutern
frühlingsfrisch
Zubereitung: ca. 15 Min.
Haltbarkeit: gekühlt 3–4 Tage
Pro Portion ca. 50 kcal
Für 4 Portionen (ca. 300 g)
150 g Magerquark
2 EL Sahne
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
6–7 Radieschen
1 dünne Frühlingszwiebel
¼ Beet Kresse
¼ Bund Petersilie
1Den Quark mit der Sahne cremig rühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2Die Radieschen waschen, putzen und auf der Rohkostreibe in feine Stifte hobeln oder schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebelringe mit den Radieschen zum Sahnequark geben.
3Die Kresse abbrausen und abschneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Kräuter bis auf 2 TL unter den Quark mischen. Den Aufstrich am besten ca. 10 Min. ziehen lassen, dann noch einmal durchrühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit denübrigen Kräutern bestreuen. Auf kräftigem Bauernbrot oder geröstetem Stangenweißbrot servieren.
Clever tauschen
Statt der Radieschen½ jungen Kohlrabi(ca. 100 g), geschält und geraspelt, unter den Quark heben. Zarte Kohlrabiblätter fein hacken und mit denübrigen Kräutern unter den Quark mischen– sie sind reich an Vitamin C.
4× Frischkäse international
Italienischer Frischkäse
für Mischbrot und Ciabatta
Für 4 Portionen (ca. 300 g)8 getrocknete TomateninÖl (aus dem Glas) in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.2 Handvoll Rucolaabbrausen, trocken schleudern, verlesen, grobe Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.2 TL kleine Kapernabtropfen lassen.175 g Doppelrahmfrischkäsemit1 EL Olivenölund
