Für kleine Pasta-Fans
Die leckersten Nudeln der Stadt– genau so, wie Kinder sie lieben: mit Tomaten, Käse, Hackfleisch, Schinken und und und!
Napoli-Pasta
mit blitzschneller Tomatensauce
Zubereitung: ca. 12 Min.
Pro Portion: ca. 465 kcal
Für 2 kleine und 2 große Esser
400 g Nudeln
Salz
2 Frühlingszwiebeln (ca. 30 g)
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
500 g stückige Tomaten (aus Flasche oder Dose)
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Aceto balsamico
Pfeffer
1/2 TL Birnendicksaft (s. Tipp)
3 EL frisch geriebener Parmesan
1Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob hacken. Den Knoblauch schälen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Basilikum mit demÖl im Blitzhacker grob pürieren.
2Den Basilikum-Mix in einem Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter Rühren andünsten. Tomaten und Gemüsebrühe zugießen. Die Sauce mit Aceto balsamico, Salz, Pfeffer und Birnendicksaft würzen und bei mittlerer Hitze 4–5 Min. sanft kochen lassen.
31 EL Parmesan unter die Sauce mischen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce und dem restlichen Parmesan servieren.
Clever einkaufen
Birnendicksaftist ein natürliches Süßungsmittel, allerdings nicht so»geschmacksintensiv« wie z. B. Ahornsirup. Deshalb eignet er sich besonders gut zum Abschmecken. Sie finden ihn im Bio-Laden.
Käse-Pasta
richtig schön cremig
Zubereitung: ca. 12 Min.
Pro Portion: ca. 465 kcal
Für 2 kleine und 1 großen Esser
250–300 g Nudeln
Salz
4 EL Mascarpone (ital. Frischkäse)
80 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Mascarpone und Gemüsebrühe in einem Topf mit dem Schneebesen gut verrühren. Den Mix erhitzen und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. sanft kochen lassen.
2 Parmesan unterziehen. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 1–2 Min. sanft kochen lassen.
3 Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Käsesauce vermischen. Die Käse-Pasta nochmals salzen und pfeffern und auf vier Teller verteilen. Sofort servieren.
Clever variieren
Mal Lust auf»bunte« Käse-Pasta?Dafür Nudeln und Sauce mischen und mit einem Mix aus gelben Paprika- und Gurken- und Tomatenwürfelchen bestreuen. Für mehr Würze noch50 g gewürfelten Sahne-Gorgonzolain der Sauce schmelzen lassen.
Gut zu wissen
Milchprodukte– von Joghurt bis Frischkäse und von Milch bis Parmesan– sollten täglich auf dem Speiseplan stehen. Denn Kinder brauchen das darin enthaltene Kalzium für starke Knochen und Zähne.
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Walnuss-Pasta
mit frischen Käse-Tortellini
Zubereitung: ca. 12 Min.
Pro Portion: 825 kcal
Für 2 kleine Esser
80 g Walnusskerne
3 EL Frischkäse
80 g Sahne
Salz
Pfeffer
getrockneter Majoran
200 g frische Käse-Tortellini (aus dem Kühlregal)
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 Die Walnusskerne mit dem Frischkäse und der Sahne im Blitzhacker fein pürieren. Die Walnusscreme mit je 2–3 Prisen Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
2 Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
3 Die Walnusscreme in einem Topf mit der Gemüsebrühe mischen und unter Rühren erhitzen. Apfelessig, Ahornsirup und Parmesan
