: Anne Kamp, Christiane Schäfer
: Fruktosearm genießen
: GRÄFE UND UNZER
: 9783833829888
: GU Genussvoll essen
: 1
: CHF 11.40
:
: Gesunde Küche, Schlanke Küche
: German
: 128
: Wasserzeichen
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
Laute Bauchgeräusche, Blähungen, Durchfall, das Gefühl der Bauch spannt - all das kann mal vorkommen. Doch bei Patienten, die unter einer Zuckerverwertungsstörung für Fructose leiden, kommen diese Beschwerden tagtäglich vor. Erste Untersuchungen beim Hausarzt verlaufen meist ergebnislos. Doch sobald der Feind identifiziert ist, verläuft die Behandlung meist sehr erfreulich: Eine Ernährungsumstellung bringt den Patienten schnelle Verbesserung der Symptome. Dieser Ratgeber hilft verlässlich bei der erfolgreichen Ernährungsumstellung. Mit ausgesuchten fructosearmen Rezepten, vor allem aber verträglichen Desserts, Süßspeisen und Knabbervorschlägen kann auch der Patient mit Fructosemalabsorption seiner Lust auf Süßes unbeschwert frönen, ohne dass sich der Bauch meldet! Durch viele praktische Tipps können Lieblingsrezepte auch fructosearm zubereitet werden und so Stück für Stück die Normalität in den Speiseplan zurückkehren.

Frühstück, Aufstriche& Drinks


Haferflockenmüsli


FÜR 2 PERSONEN

3 EL Kürbiskerne

500 g Joghurt (3,5% Fett)

8 EL zarte Haferflocken

1 Msp. Orangenschalenaroma (Fertigprodukt, ersatzweise abgeriebene Bio-Orangenschale)

1 Banane

1 TL Traubenzucker

ZUBEREITUNG: ca. 5 Min.

1. 2 EL Kürbiskerne grob hacken. Den Joghurt mit den Haferflocken verrühren. Die gehackten Kerne und die Orangenschale unterziehen.

2. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Unter die Joghurtcreme heben.

3. Das Müsli mit Traubenzucker abschmecken und in zwei Schälchen füllen. Mit je 1 TL Kürbiskernen bestreuen.

SANFTER START


Dieses Müsli eignet sich mit seinen gut verträglichen Ballaststoffen besonders für den Beginn der Ernährungsumstellung. Zarte Haferflocken sind gerade in der Karenzphase häufig besser verträglich als grobe Getreideflocken. In der zweiten Diätphase (Testphase) können Sie das Müsli nach Lust und Laune mit geeigneten Früchten variieren.

Nährwerte pro Portion:

435 kcal•18 g Eiweiß•19 g Fett•48 g Kohlenhydrate

Crunchy-Müsli


FÜR 2 PERSONEN

125 g Haferflocken

30 g Sonnenblumenkerne

1 gehäufter EL Kokosflocken

2 EL Sonnenblumenöl

50 g Traubenzucker

Backpapier fürs Blech

ZUBEREITUNG: ca. 40 Min.

1. Die Haferflocken mit Sonnenblumenkernen und Kokosflocken mischen. Den Backofen auf 150° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. DasÖl mit dem Traubenzucker in einer Pfanne mischen. Bei starker Hitze unter Rühren erhitzen, bisÖl und Zucker sich zu einer klaren Flüssigkeit verbinden. Den Flockenmix einstreuen. Rühren, bis dieÖl-Zucker-Mischung aufgesogen und der Pfannenboden trocken ist.

3. Die Flockenmasse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 130°) in 20 –25 Min. goldbraun backen. Dabei mehrmals wenden. Das Müsli sofort mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

TIPP


Viele Fertigmüslis enthalten Fruktosesirup oder Trockenfrüchte. Mit dieser Grundmischung dagegen zaubern Sie Ihr eigenes knackiges Frühstücksmüsli. Bereiten Sie es zur Abwechslung auch mal mit Nüssen, Sesam oder anderen Getreideflocken zu. Wer mag, mischt vor dem Rösten noch 1 TL Zimt in den Flockenmix. In einem gut schließenden Gefäß bleibt das Crunchy-Müsli ca. 4 Wochen knusprig frisch.

Nährwerte pro Portion:

540 kcal•12 g Eiweiß•27 g Fett•63 g Kohlenhydrate

Weizenmüslimit Kirschen


FÜR 2 PERSONEN

8 EL Weizenkörner

200 g Sauerkirschen (aus dem Glas)

2 TL Traubenzucker

200 g Sahne

ZUBEREITUNG: ca. 10 Min.

QUELLZEIT: ca. 12 Std.

1. Den Weizen mit der Getreidemühle grob schroten. Mit 120 ml kaltem Wasser verrühren und zugedeckt ca. 12 Std. oderüber Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

2. Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Unter den Kornbrei heben. Mit Traubenzucker abschmecken.

3. Die Sahne steif schlagen und behutsam unter das Kirschmüsli ziehen. Das Müsli in zwei Schälchen füllen und servieren.

TIPP


Dieses Müsli macht Sie lange satt. Wer’s fein-säuerlich mag, ersetzt das Wasser durch 120 ml Zitronensaft. In der Testphase können Sie auch andere verträgliche Früchte ins Müsli mischen. Bereiten Sie das Müsli zu Beginn der Testphase zunächst noch mit Sahne zu. Ihr hoher Fettgehalt sorgt für eine bessere Fruktoseverwertung. Bei guter Verträglichkeit können Sie dann auf Joghurt (3,5% Fett) umsteigen.

Nährwerte pro Portion:

500 k