Vegane Kleinigkeiten
Ein guter Tag beginnt mit einem veganen Frühstück, kalt oder warm, süß oder herzhaft. Auch für unterwegs kann man sich Veggie-Food einpacken, um im Büro, auf Reisen oder beim Picknick gesund zu genießen.
Matchadrink
Matcha stärkt die Konzentration und sorgt deshalb am Morgen für einen guten Start in den Tag.
1 gestrichener TL Matcha (gemahlener grüner Tee)
½ l Hafer- oder Reisdrink
2 EL Agavendicksaft
½ TL gemahlene Vanille (Bioladen)
Für 2 Personen
Zubereitungszeit:5 Minuten + 10 Minuten Kühlzeit
Alle Zutaten im Mixer sehr gründlich vermischen. In Gläser füllen und für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
TIPP:Diesen Drink kann manübrigens auch als Dessert nach einer leichten Mahlzeit servieren, wenn man in jedes Glas eine Kugel veganes Vanilleeis gibt.
Geeiste Kokosmilch
Die erfrischende Kokosmilch mit den bunten Früchten ist das ideale Frühstück zum Wachwerden für Morgenmuffel.
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Stängel Zitronengras
¼ l Kokosmilch
1 EL Agavendicksaft
½ reife Mango
¼ reife Papaya
¼ süße Ananas
½ Bio-Limette
1 Passionsfrucht oder einige Granatapfelkerne zum Garnieren
Für 2 Personen
Zubereitungszeit:15 Minuten + 30 Minuten Gefrierzeit + 8 Stunden ziehen lassen
1 Ingwer schälen und fein reiben, Zitronengrasstängel mit dem Messer flach klopfen. Kokosmilch mit Ingwer, Zitronengras und½ EL Agavendicksaft kurz aufkochen undüber Nacht ziehen lassen.
2 Durch ein Tuch passieren und für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Mango, Papaya und Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Limettenschale abreiben und die Limette auspressen. Fruchtstücke mit½ EL Agavendicksaft, Limettenschale und -saft marinieren.
3 Die Kokosmilch mit dem Stabmixer aufmixen, in gekühlte Gläser füllen und den Fruchtsalat darauf verteilen. Die Passionsfrucht halbieren und mit einem Teelöffel Fruchtfleisch und Kerne herausheben. Passionsfruchtfleisch oder Granatapfelkerne als Garnitur auf die Kokosmilch geben.
Muhammara
Die leuchtend rote Creme aus Walnüssen und Paprika isst man in der Türkei gern mit Fladenbrot– sie liefert Energie und Vitamine für einen gesunden Start in den Tag.
50 g Walnusskerne
1 große rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
½– 1 Chilischote
3 Scheiben Zwieback
2 EL Olivenöl
1 gehäufter TL Ras el-Hanout -(orientalische Gewürzmischung)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Für 2 Personen
Zubereitungszeit:15 Minuten
1 Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen.
2 Die Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Fasern im Innern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen und fein hacken. Den Zwieback in kleine Stücke brechen.
3 Alle vorbereiteten Zutaten mit den Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
Kokos-Dinkel-Aufstrich
Nach Kokos, Zimt und Ingwer duftend, ist dieser sanft-süße Aufstrich unser Liebling in der kalten Jahreszeit.
100 ml Kokosmilch
150 ml Hanf- oder Sojadrink
200 g Dinkelflocken
1 TL Birnendicksaft
Etwa 1 TL Zitronensaft
½ TL geriebener Ingwer
Je 1 Messerspitze Zimt und Muskat
