SÜSSE WAFFELN
Herbe Schokolade, Marzipan und duftende Gewürze verwandeln die lieb gewonnene Waffel aus Kindertagen in eine raffinierte Köstlichkeit, die es mit jedem Kuchenstück aufnehmen kann.
SACHERWAFFELN MIT KIRSCHEN
Auch wenn diese Waffeln noch so verführerisch duften: gönnen Sie ihnen einen Moment auf dem Kuchengitter, dann werden Sie mit extraknuspriger Kruste belohnt!
Für Kompott und Vanillesahne:
1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
2 EL Zucker
1 gehäufter EL Speisestärke
250 g Sahne
Für die Waffeln:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Tropfen Bittermandelaroma
3 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
50 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Rum (nach Belieben)
Fett fürs Waffeleisen
Fruchtige Verführung
Für 8 Waffeln
1 Std. 15 Min. Zubereitung
Pro Stück ca. 510 kcal, 6 g EW, 33 g F, 44 g KH
1Für das Kirschkompott die Kirschen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Kirschsaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vanillemarks, Zimt und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Kirschsaft einrühren. Einmal aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt, dann den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.
2Für die Waffeln Butter, Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Zimt sieben, Haselnüsse dazugeben und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Nach Belieben den Rum unterrühren.
3Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
4Zimtstange und Vanilleschote aus dem Kirschkompott herausnehmen. Sahne mit 1 EL Zucker und übrigem Vanillemark halbsteif schlagen. Die Waffeln mit Kompott und Vanillesahne anrichten.
TIPP
Zu diesen verführerisch duftenden Waffeln schmeckt mir zum Beispiel auch selbst gemachtes Aprikosenkompott oder eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis besonders gut.
CRÈMEFRAÎCHE-WAFFELN
200 g Crème fraîche
100 ml Milch
3 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
225 g Weizenmehl (Type 405)
1 gestrichener TL Backpulver
Fett fürs Waffeleisen
Aus Frankreich
Für 6 Waffeln
40 Min. Zubereitung
Pro Stück ca. 385 kcal, 7 g EW, 19 g F, 47 g KH
1Die Crème fraîche, die Milch, die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
2Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
HIRSEWAFFELN
400 ml Milch
100 g Hirse
75 g Butter
4 Eier (Größe M)
75 g Zucker
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
Fett fürs Waffeleisen
Toll zum Frühstück
Für 9 Waffeln
55 Min. Zubereitung
Pro Stück ca. 245 kcal, 7 g EW, 13 g F, 26 KH
1Die Milch einmal aufkochen lassen, die Hirse einrühren und im leicht geöffneten Topf 10 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Butter unterrühren und die Hirse abgedeckt 10 Min. ausquellen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Zitronenschale unter den Hirsebrei mischen, das Mehl unterrühren. Eiweiße und Salz steif schlagen und behutsam unterheben.
2Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
LEBKUCHENWAFFELN
150 g weiche Butter
50 g Zucker
1 gehäufter EL Honig
1 TL abgeriebene Schale von 1 BioZitrone
4 Eier (Größe M)
50 g Orangeat
225 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Backpulver
50 g gehackte Mandeln
2 TL Lebkuchengewürz
Fett fürs Waffeleisen
Weihnachtlich-würzig
Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
Pro Stück ca. 370 kcal, 8 g EW, 23 g F, 32 KH
1Die Butter mit Zucker, Honig und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren. Das Orangeat fein hacken. Mehl, Backpulver, Mandeln und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Orangeat unterrühren.
2Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
GLÜHWEINWAFFELN
150 g weiche Butter
125 g Zucker
4 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Backpulver
2 TL Zimtpulver
½ TL gemahlene Gewürznelke
½ TL gemahlener Ingwer
⅛ l trockener Rotwein
je 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone
Fett fürs Waffeleisen
Winterlich
Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
Pro Stück ca. 390 kcal, 8 g EW, 20 g F, 43 g KH
1 Butter und Zucker mit dem...
