: Dagmar von Cramm
: Kochen für Kinder Alles, was Sie über gesunde Ernährung von Babys und Schulkindern wissen müssen
: GRÄFE UND UNZER
: 9783833831904
: 1
: CHF 15.30
:
: Themenkochbücher
: German
: 240
: Wasserzeichen
: PC/MAC/eReader/Tablet
: ePUB
Die Ernährung der Kinder in den ersten Lebensjahren legt einen wichtigen Grundstein für die gesunde Entwicklung der kleinen Menschen. Doch viele junge Eltern sind mit der Frage überfordert, welche Ernährung gesund ist und auch den Kindern schmeckt. Jedes Entwicklungsstadium wirft neue Fragen auf: Wie sieht die Ernährung nach dem Abstillen aus? Welche Gerichte verträgt das Baby gut, welche Lebensmittel sollte man noch nicht so früh füttern? Wann kann das Kleinkind am Familientisch alles mitessen? Ist es okay, Kleinkinder vegetarisch zu ernähren? Was tut kranken Kindern gut? Sind spezielle Produkte für die Kinderernährung sinnvoll? Welche Alternativen gibt es zum Pausenbrot für Kindergarten- und Schulkinder? Diese und all die anderen wichtigen Fragen werden im neuen Standardwerk zum Thema Kinderernährung beantwortet. Darüber hinaus enthält es 230 unkomplizierte und schnelle Rezepte von Deutschlands kompetentester und erfolgreichster Kinder-Kochbuchautorin.

Dagmar von Cramm ist eine der bekanntesten Food-Journalistinnen und prominenteste Ernährungsexpertin Deutschlands. Sie ist Diplom-Ökotrophologin, freie Fachjournalistin und Autorin einer Vielzahl von Büchern zum Thema Ernährung, Gesundheit und Gastlichkeit. Viele ihrer über 4 Millionen verkauften Bücher sind seit Jahren Bestseller. In ihrem Freiburger Redaktionsbüro mit angeschlossener Versuchsküche entwickelt sie mit ihrem Team Rezepte und Beiträge für Kochbücher und Zeitschriften. So gründete sie 2014 die Zeitschrift eat healthy und engagiert sich ehrenamtlich im Bereich Ernährung, u. a. als Mitglied im Präsidium der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Ihre überaus erfolgreichen Bücher sind Klassiker und begleiten viele Familien schon lange Jahre: Kochen für Babys, Das große Kochbuch für Babys und Kleinkinder, Kochen für Kinder - um nur einige zu nennen. Dagmar von Cramm lebt mit ihrem Mann, Hund und Hühnern in Freiburg und hat aus ihrer Alten Mühle im Markgräfler Land eine Kochlocation für Events und Küchendrehs gemacht. Ihre drei Söhne sind erwachsen - inzwischen hat sie drei Enkelkinder.

Ernährung im ersten Jahr


Was im Babybauch anders ist


Das gesamte Verdauungssystem ist bei der Geburt noch nicht ausgereift. Längst sind noch nicht alle Geheimnisse des Stoffwechsels entschlüsselt. Ganz sicher aber ist:

• Dem Neugeborenen fehlen noch Verdauungsenzyme, die die Nährstoffe in Magen und Darm abbauen können, z.B. die Eiweiß spaltenden Enzyme aus Bauchspeicheldrüse und Darmschleimhaut. Sie entwickeln sich erst im Laufe des 1. Lebensjahres.

•Über die Darmschleimhaut können ? Eiweiße ungespalten ins Blut gelangen– Folge: Allergiegefahr. Die Eiweiße in der Muttermilch verträgt das Baby aber gut.

• Magensäure wird noch nicht ausreichend gebildet– deshalb sind Babys gegenüber Keimen und Bakterien besonders empfindlich. Kein Problem für Stillkinder: Muttermilch enthält nur Keime der mütterlichen Haut und die haben gar keine Zeit, sich zu vermehren.

• Die ? Darmflora ist noch nicht entwickelt und kann das Baby nicht vor Infektionen schützen– der Bifidus-Faktor in Muttermilch baut eine gesunde Darmflora in wenigen Tagen auf.

• Die Niere ist noch nicht voll leistungsfähig. Muttermilch mit ihrem mäßigen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt kommt dem entgegen.

• Die Leber kann Schadstoffe wie Nitrit, Alkohol oder Koffein noch nicht abbauen.

Das Baby verträgt noch keine»Normalkost«. Muttermilch entspricht perfekt seinen Bedürfnissen– Säuglingsmilchnahrung erreicht diese Qualität nur annähernd.

Was Ihr Baby braucht

Ihr Baby hat eine Riesenaufgabe vor sich: Es verdoppelt im 1. Halbjahr sein Geburtsgewicht– an seinem 1. Geburtstag wiegt es dreimal soviel. Dabei bildet es jede Menge neuer Zellen. Dazu braucht es als Bausubstanz in erster Linie?Eiweiß und?Mineralstoffe. Gleichzeitig ist der»Grundumsatz« (Energiebedarf pro Kilo Körpergewicht) doppelt so hoch wie beim Erwachsenen. Am besten ist dieser Bedarf mit Fett zu decken, weil es?Energie in konzentrierter Form enthält. Der?Vitaminbedarf ist ebenfalls erheblich. Und schließlich braucht ein Baby in den ersten Monaten fünfmal, später etwa viermal so viel Flüssigkeit wie die Großen:Über die relativ große Körperoberfläche verliert es via Haut viel Flüssigkeit. Und die Nieren können noch nicht so viel Flüssigkeit in den Körper zurückfiltern. Die regelmäßig nassen Windeln sind ein Beweis dafür.

Kein Wunder, dass Babys Nahrung zunächst flüssig ist.

Handelsübliche Babymilchnahrungen

• Pre-Säuglingsanfangsnahrungist für die Babys vom 1. Tag an geeignet. Hier besteht der Kohlenhydratanteil aus Laktose wie bei Muttermilch.

Pre HA-Hipp hypoallergene Anfangsnahrung, Aptamil Pre mit LCP, Milupan, Milumil Pre prebiotisch, Alete Pre, Humana Pre, Beba Pre, Töpfer Bio Pre, Aponti Pre, Pre Milasan

Säuglingsanfangsnahrungist auch vom 1. Tag an geeignet, allerdings besteht ein Teil der Kohlenhydrate aus Stärke. Hipp-Anfangsmilch, Hipp 1, Aptamil 1, Milumil 1 prebiotisch, Alete 1, Humana Dauermilch 1, Humana baby-fit 1, Beba 1, Töpfer Bio 1, Holle Bio Säuglingsmilchnahrung 1, Aponti 1, Milasan 1

Folgenahrungist für Babys ab der 20. Woche geeignet– allerdings kann auch in dieser Zeit weiter Anfangsnahrung gegeben werden.

Hipp 2, Hipp 3, Hipp Kinderfolgemilch, Aptamil 2, Aptamil 3, Milumil 2 prebiotisch, Milumil 3 prebiotisch, Milumil 2, Milumil 3, Alete 2 plus, Alete 3 plus, Humana 2, Humana 3 (in Apfel und Banane/Vanille), Human baby-fit 2, Beba 2, Beba 2 probiotisch, Beba 3 probiotisch, Töpfer Bio 2, Töpfer Bio 3, Holle Folgemilch 2, Alnatura Folgemilch 2, Aponti 2, Aponti 3, Milasan 2, Milasan 3

Hypoallergene Milchnahrungist als Vorbeugung für allergiegefährdete Babys geeignet, wenn die Mutter nicht stillen kann.

Pre HA Hipp hypoallergene Anfangsnahrung, Hipp HA 1 hypoallergene Säuglingsnahrung, Hipp HA 2 hypoallergene Folgenahrung, Aptamil HA 1 mit LCP Milupan, Milumil HA 1 prebiotisch, Aptamil HA 2, Milumil HA 2, Alete HA 1, Alete HA 2, Humana 0- HA, Humana HA 1, Humana HA 2, Beba Start H.A. Pre, Beba H.A. 1, Beba H. A. 2 probiotisch, Beba H. A. 2, Töpfer HA 1, Töpfer HA 2, Milasan HA 1, Milasan HA 2

Stark hydrolisierte Nahrungwird aufärztliche Empfehlung bei bestehender Allergie eingesetzt und schmeckt bitter.

Milupa Pregomin, Milupa Pregomin AS, Alfarè

Spezialnahrungist nicht als Dauernahrung geeignet, sondern nur aufärztlichen Rat bei Verdauungsproblemen angebracht.

Aptamil AR, Aptamil Comformil, Aptamil Heilnahrung HN 25, Humana HN Heilnahrung, Humana HN+Elektolyt Heilnahrung, Humana AR, Beba Sensitiv

Kuhmilchfreie Säuglingsnahrungist aufärztlichen Rat bei Unverträglichkeit eine Alternative.

SOM Spezial Flaschennahrung (milch- und sojaeiweißfrei), H