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Ernährung in der Onkologie Grundlagen und klinische Praxis - Mit Handouts zum Download

:	Hartmut Bertz, Gudrun Zürcher
:	Ernährung in der Onkologie Grundlagen und klinische Praxis - Mit Handouts zum Download
:	Schattauer GmbH, Verlag für Medizin und Naturwissenschaften
:	9783794566358
:	1
:	CHF 76.60
:

:	Klinische Fächer
:	German

:	456
:	Wasserzeichen/DRM
:	PC/MAC/eReader/Tablet
:	PDF

E nährungstherapie– unverzichtbar in der modernen Onkologie</ >Mangelernäh ung und Gewichtsverlust sind ein gravierendes Problem vieler Tumorpatienten mit schwerwiegenden Folgen in allen Erkrankungsphasen– dies bedeutet: höhere therapeutische Risiken, erhöhte Morbidität und Mortalität, längere Krankenhausaufenthalte sowie eine verminderte Lebensqualität der Patienten. Unbedingt notwendig ist daher eine möglichst frühzeitige, individuelle Intervention, die sich auf aktuelle, evidenzbasierte, ernährungsmedizinische Erkenntnisse stützt.<p&g ;Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krebs in den Blickpunkt zu rücken und in praxistaugliche Handlungsempfehlungen umzusetzen, ist das große Plus dieses Werks: Neben ernährungswissenschaftli hen Grundlagen, Methoden zur Erfassung und Beurteilung des Ernährungszustands und Krebsprävention durch Ernährung steht die Ernährungstherapie onkologischer Patienten in allen Krankheitsphasen und bei den divergierenden Bedürfnissen verschiedener Tumorerkrankungen und Therapieformen im Mittelpunkt. Auch das Ernährungsmanagement bei Komplikationen und Therapienebenwirkungen ist detailliert beschrieben.<p&g ;Hartmut Bertz und Gudrun Zürcher, beides ausgewiesene Experten für die Ernährungstherapie bei Tumorpatienten, gelingt mit diesem Grundlagenwerk eine umfassende Darstellung des relevanten Wissens zu allen Ernährungsfragen in der Onkologie– ein Muss fürÄrzte, aber auch für alle in die Pflege und Betreuung von onkologischen Patienten integrierten Fachkräfte.

Prof. Dr. med. Hartmut Bertz, Oberarzt der Abteilung Hämatologie und Onkologie, Leiter der Sektion Ernährung und Diätetik am Universitätsklinikum Freiburg, Mitautor onkologischer Leitlinien zur Ernährung (DGEM, DGHO); klinische Schwerpunkte: Tumormangelernährung, supportive Therapie onkologischer/hämatologischer Patienten, allogene hämatopoetische Zelltransplantation, klinische Infektiologie, Palliativmedizin. Dr. med. Gudrun Zürcher, ehemalige Leiterin der Sektion Ernährung und Diätetik am Universitätsklinikum Freiburg, Mitautorin onkologischer Leitlinien zur Ernährung (DGEM, DKG, ESPEN); klinische Schwerpunkte: gesamte Ernährungsmedizin, v.a. Ernährung von Tumorpatienten.

	Cover	1
	Impressum	5
	Geleitwort	6
	Vorwort	8
	Inhalt	10
	Alle Handouts im Überblick	15
	1 Grundlagen der Ernährung	16
	1.1 Energiebedarf	16
	1.2 Energieliefernde Nährstoffe	23
	1.2.1 Eiweiße (Proteine)	23
	1.2.2 Fette (Lipide)	26
	Cholesterol	29
	Konjugierte Linolsäuren	30
	1.2.3 Kohlenhydrate	30
	1.2.4 Ballaststoffe	32
	Wasserunlösliche Ballaststoffe	32
	Wasserlösliche Ballaststoffe	32
	1.3 Mineralstoffe	33
	1.3.1 Spurenelemente	34
	1.3.2 Ultraspurenelemente	47
	1.4 Vitamine/Vitaminoide	48
	1.4.1 Fettlösliche Vitamine	49
	Vitamin A (Retinol und Retinoide)	49
	Vitamin D	61
	Vitamin E	62
	Vitamin K	63
	1.4.2 Wasserlösliche Vitamine	64
	Vitamin B1 (Thiamin)	64
	Vitamin B2 (Riboflavin)	65
	Vitamin B3 (Niacin)	65
	Vitamin B5 (Pantothensäure)	66
	Vitamin B6 (Pyridoxin)	66
	Biotin	67
	Folsäure (Folat)	67
	Vitamin B12 (Cobalamine)	68
	Vitamin C (Ascorbinsäure)	69
	1.4.3 Vitaminoide	70
	a-Liponsäure (Thioctsäure)	70
	L-Carnitin	71
	Cholin	72
	Coenzym Q10/Ubichinon	72
	1.5 Sekundäre Pflanzenstoffe	73
	1.5.1 Terpene	73
	1.5.2 Polyphenole	74
	1.5.3 Stickstoffhaltige sekundäre Pflanzenstoffe	75
	1.5.4 Weitere sekundäre Pflanzenstoffe	75
	Proteine/Glykoproteine	75
	1.6 Sonstige bioaktive Substanzen	78
	1.6.1 Probiotika	78
	1.6.2 Präbiotika	79
	1.6.3 Synbiotika	79
	1.7 Wassergehalt und Flüssigkeitsbedarf	79
	1.8 Alkohol	81
	1.9 Gesunderhaltende Ernährung	86
	2 Erfassung des Ernährungszustands und der Ernährungssituation	88
	2.1 Einleitung	88
	2.2 Körperzusammensetzung	88
	2.3 Veränderungen der Körperzusammensetzung	91
	2.3.1 Übergewicht/Adipositas	91
	2.3.2 Mangelernährung	93
	2.4 Ernährungsscreening und Ernährungsassessment	95
	2.5 Methoden zur Bestimmung des Ernährungszustands	103
	2.5.1 Klinische Diagnostik	103
	2.5.2 Anthropometrie und Messung der Körperzusammensetzung	103
	2.5.3 Laborchemische Diagnostik	111
	2.6 Erfassung der Ernährungssituation	114
	2.7 Einfache Beurteilung des Ernährungszustands in Klinik und Praxis	116
	3 Ernährungs- und lebensstilbedingte Risikofaktoren für die Krebsentstehung	117
	3.1 Epidemiologie von Krebserkrankungen	117
	3.2 Einfluss von Ernährung und Lebensstil auf die Karzinogenese	117
	3.3 Mögliche Ursachen für den Einfluss von Lebensstil und Ernährung auf die Karzinogenese	121
	3.3.1 Lebensstilfaktoren	121
	Übergewicht, Adipositas und Fettverteilung	121
	Bewegung	141
	3.3.2 Lebensmittelgruppen	142
	Eier	142
	Fleisch (gesamt, rot, bearbeitet) und Fleischwaren	142
	Fisch	144
	Geflügel