: Heinz-Richard Heinemann
: Heinemann® Schokoladenträume Feinste Torten, Pralinen& Co. selbst gemacht
: Südwest
: 9783641559830
: 1
: CHF 7,80
:
: Backen
: German
: 147
: Wasserzeichen/DRM
: PC/MAC/eReader/Tablet
: PDF
Der beste Chocolatier Deutschlands verrät seine Erfolgsrezepte
Schokolade, speziell wenn sie so verführerisch gut schmeckt wie die von Heinemann, kann kaum ein Feinschmecker widerstehen. Denn der Name steht für reinen und unverfälschten Genuss. In diesem Buch beschreibt der diplomierte Konditormeister Heinz-Richard Heinemann, wie die Zubereitung köstlicher Torten, edler Pralinen oder die eigene Herstellung von Schokoladentafeln mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen garantiert gelingt.
Zunächst erfährt man Grundlegendes über die Geschichte der Schokolade und alles, was wichtig ist beim Umgang mit Kakaoprodukten. Dann folgen über 70 seiner wunderbaren Schokoladenrezepte mit vielen persönlichen Tipps aus seiner langen Erfahrung im Umgang mit diesem Produkt. Wer Schokolade schätzt, wird dieses Buch - und vor allem, was er mit dessen Hilfe backen, herstellen, produzieren kann - lieben.

Heinz-Richard Heinemannist eidgenössisch diplomierter Konditor- und Confiseur-Meister. Er leitet das gleichnamige Familienunternehmen, das bereits 1932 gegründet wurde und heute 12 Filialen und ca. 360 Mitarbeiter hat.
Er ist Mitglied u. a. im 'Club des Croqueurs', Paris, sowie im 'Relais Desserts International', der exklusiven Vereinigung von Spitzen-Konditoren aus der ganzen Welt. Heinz-Richard Heinemann hat mehrere internationale Preise für seine Pralinen erhalten, u. a. für seine Champagne-Trüffel, die bereits zweimal unter die zehn besten Pralinen weltweit gewählt wurden.
Er tritt regelmäßig in dem TV-Format 'Volle Kanne' im ZDF auf.
Inhalt6
Einführung7
Schokoladen- Träume14
Umgang mit Schokolade17
TafelschokoladenVarianten18
Formgegossene Schokolade19
TafelschokoladenVarianten20
Erdbeeren mit Schokolade23
Schoko-Ingwerstäbchen23
Konfierte Orangenscheiben mit Schokolade25
Mandarinen mit Schokolade26
Mandelsplitter27
»Studentenfutter«- SchokoBruch28
Heisse Trinkschokolade29
Schokoladen-Orangen-Konfitüre31
Warmer Schoko-Eierpunsch31
Schokoladen- Kuchen34
Klassiker kunstvoll verziert35
Schoko-Orangen-Tarte37
Rührkuchen mit Schokoladenglasur39
Sandkuchen mit Schokolade40
Schokoladenkranz mit Orangen-Marzipan-Füllung41
Schwarzwälder Kirschtorte43
Montego-Roulade45
Mohrenköpfe47
Sachertorte49
Mousse-au-chocolat-Torte50
BiskuitTaschen mit Eierlikör-Schokomousse51
Kürbistorte mit Mousse au Chocolat53
Baiser-Trüffel-Torte55
Trüffel-Cremetorte57
Orangen-Trüffel-Torte59
Herrentorte61
Schokoladen- Gebäck64
von klassisch bis kreativ65
Schoko–Orangen–Plätzchen67
Schokoladen–Brezeln68
Schoko-Brownies mit Haselnüssen69
Schoko–Mürbe–Kekse71
Chocolate-Cookies72
Schokoladen-Eclairs73
Schoko-Muffins75
Florentiner76
Orangentaler76
Baumkuchenecken mit Schokolade77
Schoko-Sablé79
Mokkamakronen80
Luxemburger Schokomakronen81
Zimtsterne mit Schokolade83
Brunsli84
Goldene Weihnachtsmakronen85
Schokoladen- Pralinen88
Inbegriff süsser verführung89
Canache91
Rahm-Canache-Dreiecke92
ButterPralinen93
EierlikörPralinen94
CappuccinoMonde95
Nougat-Träume97
Sahnepralinen99
Honig-Rum-Pralinen100
Erdbeertrüffel mit Ingwer100
Smoked-Tea-Trüffel101
Honig-Zimt-Trüffel101
RosenTrüffel103
Grand-Marnier-Pralinen104
Cognac-Canache- Kirsch-Pralinen105
Kaffee-Kirsch-Pralinen106
MozartKugeln107
MarzipanPralinen-Varianten109
AmarettoPralinen110
Champagne-Trüffel111
Trüffelvarianten113
GrappaTrüffel115
Weihnachts- TrüffelSterne116
Schokoladen- Desserts118
Schokoladiger Abschluss119
Weihnachts-Charlotte121
Schokoladenpudding123
Mousse au Chocolat124
Weisse Mousse au Chocolat125
Kalter Hund auf feine Art127
Schokoladenfondue mit Früchten128
Schokoladensoufflé129
Zabaione mit Schokolade131
Bananen-Split133
Schokoladencreme-Eis134
Meringen mit Schokoladeneis und Schokoladensauce135
Schokoladeneisvarianten137
Glossar139
Heinz-Richard Heinemann141
Rezeptregister143
Zutatenregister145
Sachregister146
Über dieses Buch147